Blumenkohl mit Zitronen-Tahini

Name: Blumenkohl mit Zitronen-Tahini
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 3 EL Tahini; Saft von 1 Zitrone; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Wasser nach Bedarf; Zitronenschale (optional); Paprikapulver zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und Blumenkohl mit Zitronen-Tahini hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus dem nussigen Geschmack des Tahinis und der frischen Zitrone hebt den Blumenkohl in eine neue Dimension. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Ein bisschen Olivenöl und Gewürze verwandeln den Blumenkohl in eine aromatische Köstlichkeit, die jedem schmeckt.

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:28:13.590Z

Bei der Zubereitung von Blumenkohl mit Zitronen-Tahini habe ich experimentiert und verschiedene Gewürze hinzugefügt, die die Aromen noch intensiver machen. Es ist erstaunlich, wie die säuerliche Note der Zitrone und der reichhaltige Geschmack des Tahinis zusammenarbeiten. Ich empfehle, frische Zitronenschale hinzuzufügen, um das Aroma zu intensivieren.

Das Rösten des Blumenkohls bringt zusätzlich den natürlichen Geschmack zur Geltung. Wenn man darauf achtet, die Stücke gleichmäßig zu schneiden, stellen sie sicher, dass sie gleichmäßig garen und knusprig werden. Das Ergebnis ist ein leckeres Gericht, das sowohl warm als auch kalt fantastisch schmeckt und ideal für jeden Anlass ist.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Gesund und nahrhaft für eine ausgewogene Ernährung
Perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Frische

      

Die richtige Blumenkohlvorbereitung

Bevor du mit dem Rösten des Blumenkohls beginnst, ist es wichtig, die Röschen gleichmäßig zu schneiden. Achte darauf, die Röschen nicht zu klein zu machen – etwa 3-5 cm groß sind ideal. So garen sie gleichmäßig und behalten ihre Bissfestigkeit. Ein scharfer Küchenmesser ist hierbei hilfreich, um saubere Schnitte zu erzielen.

Nachdem du die Röschen zerteilt hast, sollten sie gründlich gewaschen werden, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Ein Sieb eignet sich gut, um das Wasser abtropfen zu lassen, damit die Röschen beim Rösten nicht dämpfen, sondern schön knusprig werden.

Perfekte Konsistenz der Tahini-Sauce

Die Konsistenz der Tahini-Sauce ist entscheidend für den Geschmack des Gerichtes. Beginne mit weniger Wasser und erhöhe es nach Bedarf, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Die Sauce sollte dickflüssig, aber gleichmäßig gießbar sein. Ich empfehle, die Sauce kurz in einem Mixer zu pürieren, um eine besonders glatte Textur zu erzielen.

Für zusätzlichen Geschmack kannst du der Sauce auch Gewürze wie Kreuzkümmel oder einen Hauch von Honig hinzufügen. Diese Varianten verleihen der Tahini-Sauce eine interessante Note und passen hervorragend zu dem nussigen Blumenkohl.

Zutaten

Für den Blumenkohl:

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Für die Tahini-Sauce:

3 EL Tahini
Saft von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe, gepresst
Wasser nach Bedarf
Zitronenschale (optional)
Paprikapulver zum Garnieren

Die Zutaten sind einfach und mir ist aufgefallen, dass frischer Blumenkohl den besten Geschmack liefert.

Zubereitung

Blumenkohl Rösten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Die Blumenkohlröschen in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech legen und 20 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind.

Tahini-Sauce zubereiten

In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft und gepressten Knoblauch vermengen. Füge nach Bedarf Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Zitronenschale und Paprikapulver garnieren.

Servieren

Den gerösteten Blumenkohl auf einem Teller anrichten und die Tahini-Sauce darübergeben. Evtl. mit frischen Kräutern verzieren.

Serviere das Gericht warm als Beilage oder als leichtes Hauptgericht.

Profi-Tipps

Achte darauf, den Blumenkohl gleichmäßig zu rösten, um eine perfekte Textur zu erzielen. Du kannst zusätzlich andere Gewürze wie Kreuzkümmel oder Koriander ausprobieren.

Variationen des Rezepts

Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen. Probiere, anstelle von Blumenkohl Brokkoli oder Süßkartoffeln zu verwenden. Diese Gemüsesorten bringen ebenfalls ein tolles Aroma und eine interessante Farbe auf den Teller. Die Röstdauer kann je nach Gemüsesorte leicht variieren; behalte sie also im Auge, damit sie nicht verbrennen.

Wenn du eine schärfere Note wünschst, füge der Tahini-Sauce etwas Chili-Pulver oder frischen Chili hinzu. Das bringt nicht nur Wärme, sondern auch eine spannende Geschmackstiefe. Auch die Zugabe von frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie harmoniert wunderbar mit der Zitronen-Tahini-Sauce.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollte etwas von der Tahini-Sauce übrig bleiben, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Sie lässt sich hervorragend als Dip für Gemüsesticks oder in Sandwiches verwenden, was dir einen zusätzlichen Genuss mit minimalem Aufwand ermöglicht.

Der geröstete Blumenkohl kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn in einem gut verschlossenen Gefäß zu lagern, um ein Austrocknen zu vermeiden. Beim Erwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle wird er wieder schön warm, verliert jedoch möglicherweise etwas von seiner Knusprigkeit. Ein kurzes Rösten im Ofen kann hier Abhilfe schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Brokkoli oder Karotten verwenden, sie sollten jedoch die gleiche Garzeit haben.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 3 Tage, es wird jedoch empfohlen, die Sauce separat zu lagern.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Du kannst mehr Knoblauch oder scharfen Paprika zur Tahini-Sauce hinzufügen, um mehr Geschmack zu erhalten.