Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 250g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, gehackt; 2 EL Olivenöl; 200g Feta, zerbröckelt; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Mahlzeiten

Ich liebe es, in der Küche neue gesunde Rezepte zu entdecken, die sowohl köstlich als auch einfach zuzubereiten sind. Diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist genau das! Mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und dem cremigen Geschmack von Feta bringt dieses Gericht eine mediterrane Note auf den Tisch. Es ist nicht nur nahrhaft und leicht, sondern auch in weniger als 30 Minuten zubereitet. Perfekt für schnelle Abendessen oder als vielseitige Beilage!

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:06:38.894Z

Als ich diese Gemüsepfanne zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht, wie schnell es ging und wie köstlich die Aromen harmonierten. Ich entschied mich für eine Auswahl an frischem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Kirschtomaten, die ich mit Olivenöl und Kräutern anbraten wollte. Besonders der Feta gibt dem Gericht eine cremige Textur und einen salzigen Geschmack, der perfekt mit dem gerösteten Gemüse harmoniert.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es schön bissfest bleibt und seine Farbe behält. Ich serviere diese Pfanne gerne mit frischem Brot oder als Beilage zu Gegrilltem. Es ist wirklich ein Gericht, das die gesamte Familie lieben wird!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches Gemüse in bunten Farben, das den Gaumen erfreut
Die Kombination von aromatischen Kräutern und cremigem Feta
Ein einfaches und schnelles Gericht für jeden Tag

Die Rolle der Zutaten

In dieser mediterranen Gemüsepfanne tragen frisches Gemüse und Kräuter einen entscheidenden Teil zur Gesamtqualität des Gerichts bei. Achten Sie darauf, dass das Gemüse, wie die Zucchini und Paprika, knusprig und frisch ist. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Textur, sondern auch für einen volleren Geschmack. Kirschtomaten beispielsweise bringen eine natürliche Süße, während die rote Zwiebel mit ihrem leicht süßen und würzigen Aroma das Ganze abrundet.

Der Feta ist ein zentraler Bestandteil des Rezepts, der dem Gericht eine cremige und salzige Note verleiht. Nutzen Sie unbedingt einen guten Qualitätsfeta, da dieser das Geschmackserlebnis entscheidend beeinflusst. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, können Sie auch Halloumi verwenden. Dieser schmilzt weniger, bietet aber ebenfalls einen hervorragenden Kontrast zu den saftigen Gemüsestücken.

Tipps für die Zubereitung

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zu erhitzen. Beginnen Sie mit den Zwiebeln, bis sie glasig sind, und fügen Sie dann das restliche Gemüse hinzu. Dies sorgt dafür, dass die Zutaten gleichmäßig garen und nicht matschig werden. Ein weiterer Trick: Rühren Sie das Gemüse regelmäßig um, um eine gleichmäßige Bräunung hervorzurufen – so erhalten Sie die gewünschten goldenen Ränder bei den Paprika und Zucchini.

Um die Aromen zu intensivieren, können Sie das Gemüse vor dem Anbraten leicht mit Salz bestreuen. Das fördert die Freisetzung von Flüssigkeit und hilft dabei, eine schöne karamellisierte Oberfläche zu erzeugen. Auch das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Basilikum kurz vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine besondere Frische und macht es noch aromatischer.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Gemüsepfanne

1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
250g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, gehackt
2 EL Olivenöl
200g Feta, zerbröckelt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Würzen

Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Den zerbröckelten Feta darüber streuen und weitere 2-3 Minuten, bis der Feta leicht schmilzt, braten.

Servieren

Die Gemüsepfanne sofort servieren, entweder alleine oder mit frischem Brot.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Variationen der Gemüsepfanne

Diese Gemüsepfanne ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht an Ihre Vorlieben anpassen. Wenn Sie andere Gemüsesorten nutzen möchten, probieren Sie Brokkoli, Auberginen oder grüne Bohnen aus. Diese können entweder frisch oder sogar gefroren verwendet werden, wobei frisches Gemüse immer eine bessere Textur bietet. Für eine zusätzliche Portion Protein können Sie auch Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzufügen.

Für eine würzigere Variante können Sie einige Chiliflocken oder frische Chili in die Pfanne geben. Diese einfache Anpassung bringt zusätzlichen Kick in jedes Gericht und lässt es noch aufregender schmecken. Wenn Sie eine vegetarische oder vegane Option suchen, lassen Sie den Feta weg oder nutzen Sie einen pflanzlichen Käseersatz, der gut schmilzt.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können diese problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt die Gemüsepfanne bis zu drei Tage frisch. Beim Reheizen empfehle ich, das Gemüse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz aufzuwärmen, um die Textur zu erhalten. Alternativ kann auch die Mikrowelle verwendet werden, allerdings wird die Knusprigkeit des Gemüses dabei etwas verloren gehen.

Eine Schwierigkeit kann es sein, das Gemüse beim Aufwärmen nicht überzukochen, da es sonst matschig wird. Achten Sie darauf, es nur kurz zu erwärmen – etwa ein bis zwei Minuten sollten genügen. Überlegen Sie auch, die Gemüsepfanne in große Wraps zu füllen oder in Omeletts einzubinden, um so das Gericht in eine neue Form zu bringen und damit weitere kreative Mahlzeiten zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, wie Brokkoli, Auberginen oder Spinat.

→ Ist die Pfanne glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, solange Sie glutenfreies Brot servieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochte Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfanne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren anbraten.