Hähnchen in Parmesanpanade

Name: Hähnchen in Parmesanpanade
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100g Parmesan, gerieben; 100g Semmelbrösel; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Hähnchenbrustfilets; 2 Eier, verquirlt; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Hähnchen auf unterschiedliche Art und Weise zuzubereiten, aber die Parmesanpanade hat einen besonderen Platz in meinem Herzen. Die Kombination aus knuspriger Kruste und zartem Fleisch sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Diese Methode funktioniert wunderbar, da der Parmesan nicht nur für den perfekten Crunch sorgt, sondern auch einen intensiven, nussigen Geschmack liefert. Wenn ich Gäste habe, beeindruckt dieses Gericht immer wieder – und das Beste daran ist, dass es einfach zuzubereiten ist.

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:55:17.240Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich Hähnchen in Parmesanpanade zubereitet habe. Die einfache, aber effektive Technik hat mich sofort begeistert. Ich habe verschiedene Kräuter in die Panade gemischt, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen, und es hat wunderbar funktioniert. Die Kombination von Parmesan und frischen Kräutern macht das Gericht besonders aromatisch.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, das Hähnchen vor dem Panieren gut abzutrocknen. Dadurch haftet die Panade besser und das Ergebnis wird schön knusprig. Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Salat oder etwas Gemüse – perfekt für ein unkompliziertes Abendessen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige und aromatische Parmesanpanade
Saftiges Hähnchenfleisch, das einfach zu zubereiten ist
Ideal für Familienessen und besondere Anlässe

      

Die richtige Technik beim Panieren

Das Panieren von Hähnchen erfordert ein wenig Geschick, aber mit der richtigen Technik erzielen Sie die bestmöglichen Ergebnisse. Achten Sie darauf, die Hähnchenbrustfilets für eine optimale Haftung zunächst gut abzutupfen, damit das Ei und die Panade besser haften. Ich empfehle, die Filets nacheinander in der Panade zu wälzen und dabei sanft zu drücken, um sicherzustellen, dass die Mischung gut haftet.

Die Verwendung von frisch geriebenem Parmesan anstelle von bereits gemahlenem Käse macht einen großen Unterschied in der Textur und dem Geschmack. Frisch geriebener Parmesan schmilzt beim Braten besser und sorgt für eine wunderbar knusprige Kruste. Wenn Sie keinen Parmesan zur Hand haben, können Sie auch Pecorino Romano verwenden, um ein ähnlich intensives Aroma zu erzielen.

Perfekte Brat- und Backzeiten

Beim Braten sollten Sie darauf achten, dass die Pfanne ausreichend heiß ist, bevor Sie die Hähnchenfilets hinzufügen. Ein guter Hinweis ist, dass das Öl zu blubbern beginnt, wenn es heiß genug ist. Braten Sie die Filets für etwa 5-7 Minuten pro Seite, bis sie eine goldbraune Farbe erreichen. Überwachen Sie den Bräunungsprozess, um ein Verbrennen zu vermeiden, und reduzieren Sie gegebenenfalls die Hitze.

Nachdem Sie die Filets angebraten haben, ist das Backen im Ofen entscheidend für das vollständige Garen. Stellen Sie sicher, dass der Ofen auf 200 Grad Celsius vorgeheizt ist und die Filets für 15-20 Minuten backen, bis sie eine Innentemperatur von mindestens 75 Grad Celsius erreichen. Ein Küchenthermometer ist hierbei sehr nützlich, um die perfekte Garstufe zu gewährleisten.

Zutaten

Für die Panade

100g Parmesan, gerieben
100g Semmelbrösel
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Für das Hähnchen

4 Hähnchenbrustfilets
2 Eier, verquirlt
Olivenöl zum Braten

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Misch die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.

Hähnchen panieren

Die Hähnchenbrustfilets zuerst in das verquirlte Ei tauchen und dann in die Parmesan-Semmelbrösel-Mischung wälzen. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Braten

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die panierten Hähnchenfilets für etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Backen

Übertragen Sie die braten Hähnchenfilets auf ein Backblech und backen Sie sie für weitere 15-20 Minuten im Ofen, bis sie durchgegart sind.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie die Panade mit Zitronenschalen oder frischen Kräutern verfeinern.

Variationen der Parmesanpanade

Um Ihr Gericht zu variieren, können Sie zusätzlich zu den angegebenen Kräutern frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie in die Panade einarbeiten. Diese bringen zusätzliche Frische und Komplexität in den Geschmack der Kruste. Experimentieren Sie auch mit Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver, um der Panade eine individuelle Note zu verleihen.

Falls Sie eine glutenfreie Option bevorzugen, können Sie die Semmelbrösel durch glutenfreie Paniermehl-Alternativen ersetzen. Dies beeinflusst den Geschmack nicht wesentlich und ermöglicht es, das Rezept auch für Personen mit Glutenunverträglichkeit zuzubereiten.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Gekochtes Hähnchen in Parmesanpanade lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Filets kurz in der Mikrowelle zu erwärmen und anschließend für einige Minuten in einer Pfanne auf mittlerer Hitze zu braten. So bleibt die Kruste schön knusprig.

Eine andere Möglichkeit, Reste kreativ zu verarbeiten, besteht darin, das Hähnchen in Salate zu schneiden oder auf Sandwiches zu verwenden. Die Kombination aus saftigem Hähnchen und knuspriger Panade macht sich hervorragend in einem warmen Wrap oder als belegtes Brot für das Mittagessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die gebackenen Schnitzel bei 200 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten im Ofen backen.

→ Wie mange Portionen kann ich zubereiten?

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.

→ Kann ich die Panade nach meinem Geschmack variieren?

Absolut! Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen, um den Geschmack anzupassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sollten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar sein.