Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rinderrouladen; 150 g Speck; 2 Zwiebeln; 4 Gewürzgurken; 1 EL Senf; Salz und Pfeffer; Öl zum Braten; 500 ml Rinderbrühe; 200 ml Sahne; 1 EL Mehl; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Inspirationen

Ich liebe es, Rinderrouladen zuzubereiten, die perfekt für kalte Tage sind. Diese Hausmannskost ist nicht nur herzhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit zartem Fleisch, das sich wunderbar mit einer cremigen Rahmsoße kombiniert, bringt dieses Gericht heimisches Wohlgefühl auf den Tisch. Die Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken gibt den Rinderrouladen den ultimativen Geschmack. Ich kann es kaum erwarten, die Rinderrouladen mit meiner Familie zu teilen und gemeinsam am Tisch zu sitzen.

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:06:36.941Z

Bei der Zubereitung dieser Rinderrouladen habe ich mit verschiedenen Füllungen experimentiert und bin zu dem Schluss gekommen, dass die Kombination aus Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken einfach unschlagbar ist. Diese Aromen harmonieren perfekt miteinander und lassen das Fleisch besonders saftig werden. Ich empfehle, die Rinderrouladen einige Stunden vorher vorzubereiten, damit die Aromen richtig einziehen können.

Um die Sauce besonders cremig zu machen, gebe ich am Ende einen Schuss Sahne dazu. Es sorgt für eine unvergleichliche Textur, die die Rinderrouladen perfekt ergänzt. Serviert mit Kartoffelpüree oder Knödeln, wird dieses Gericht zu einem echten Klassiker, den jeder genießen kann.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack, der an Omas Küche erinnert
Zartes Fleisch und eine cremige Rahmsoße, die einfach begeistert
Ideal für gemütliche Familienessen oder festliche Anlässe

Die Kunst der Rinderrouladen

Die richtige Technik beim Rollen der Rinderrouladen ist entscheidend für ein gutes Ergebnis. Achte darauf, dass die Rinderroulade gleichmäßig gefüllt wird, damit beim Garen keine Füllung herausquillt. Ich empfehle, die Rinderrouladen fest, aber nicht zu straff zu rollen. Wenn der Rinderbraten anschließen gleichmäßig gegart wird, trägt das zu seiner zarten Konsistenz bei.

Die Wahl des Fleisches ist ebenfalls wichtig. Verwende ein Stück Rindfleisch, das gut durchwachsen ist, da das zusätzliche Fett für Geschmack und Saftigkeit sorgt. Die Rinderroulade muss beim Kochen schön langsam garen; dies stellt sicher, dass das Fleisch zart und aromatisch wird.

Die perfekte Rahmsoße

Die Rahmsoße ist das i-Tüpfelchen zu den Rinderrouladen. Wenn du die Brühe abseihst und aufkochst, achte darauf, dass du die Klümpchen im Mehl gut auflöst, während du rührst. Eine gleichmäßige Konsistenz ohne Klumpen ist ideal für eine cremige Soße. Die Zugabe von Sahne intensiviert den Geschmack und macht die Soße besonders geschmeidig.

Falls du eine leichtere Variante zubereiten möchtest, kannst du die Sahne durch Crème fraîche oder Joghurt ersetzen. Das gibt der Soße eine leichte Frische, die gut zu den herzhaften Rinderrouladen passt. Verliere dabei nicht den Mut, die Rahmsoße nach deinem Geschmack mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft zu verfeinern.

Servieren und Variationen

Die Rinderrouladen lassen sich hervorragend zu Kartoffelbrei, Nudeln oder Rotkohl servieren. Der Zusammenspiel der Aromen macht das Gericht zu einem wahren Genuss. Die Rahmsoße härtet nicht aus, wenn du sie abdeckst – sie bleibt verhältnismäßig lange frisch. Serviere das Gericht am besten heiß und lass es für ein paar Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können.

Wenn du Lust auf eine Abwandlung hast, kannst du die Füllung variieren. Ergänze zum Beispiel geröstete Champignons oder fügen eine Prise Paprika hinzu, um dem Gericht eine süßliche Note zu verleihen. Diese Variationen machen die Rinderrouladen vielseitig und ermöglichen es dir, sie jeder Saison anzupassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Rinderrouladen benötigst:

Zutaten für die Rinderrouladen

800 g Rinderrouladen
150 g Speck
2 Zwiebeln
4 Gewürzgurken
1 EL Senf
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten
500 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
1 EL Mehl
Petersilie zum Garnieren

Bereite alle Zutaten gründlich vor, um den Kochprozess zu erleichtern.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Rinderrouladen:

Fleisch vorbereiten

Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit einem Fleischklopfer leicht flachklopfen. Mit Senf bestreichen, anschließend gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung zubereiten

Den Speck und die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne anbraten. Die Gewürzgurken ebenfalls würfeln und dazugeben. Diese Mischung auf den Rinderrouladen verteilen.

Rouladen rollen

Die Rinderrouladen von der breiteren Seite aufrollen und mit Küchengarn fixieren oder mit Zahnstochern sichern.

Anbraten

In einem großen Topf Öl erhitzen und die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben.

Köcheln

Die Rinderbrühe hinzufügen, Deckel aufsetzen und die Rouladen bei geringer Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.

Rahmsoße zubereiten

Die Rouladen herausnehmen, die Brühe abseihen und in einem anderen Topf aufkochen. Das Mehl kurz anschwitzen, die Brühe langsam einrühren und die Sahne hinzufügen. Gut verrühren und würzen.

Serviere die Rinderrouladen heiß, garniert mit Petersilie und dazu Kartoffelpüree oder Knödel.

Profi-Tipps

Das Marinieren des Fleisches über Nacht kann den Geschmack intensivieren. Außerdem sorgt das langsame Schmoren dafür, dass die Rinderrouladen besonders zart werden.

Tipps zur Aufbewahrung

Falls du Rinderrouladen übrig hast, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass sie in einer luftdichten Verpackung liegen, damit sie frisch bleibt. Am besten schmecken sie, wenn sie innerhalb von drei Tagen verzehrt werden. Für die Wiedererwärmung empfehle ich, die Rouladen vorsichtig in der Soße zu erhitzen, damit sie nicht austrocknen.

Wenn du die Rinderrouladen einfrieren möchtest, lass sie zuerst vollständig abkühlen. Wickel sie dann einzeln in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Um sie wieder aufzutauen, empfehle ich, sie über Nacht im Kühlschrank zu lassen und anschließend in der Soße bei niedriger Hitze zu erwärmen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Rinderrouladen ist das Überfüllen. Wenn zu viel Füllung verwendet wird, können die Rouladen beim Braten aufplatzen. Um das zu vermeiden, achte darauf, dass du die Füllung gleichmäßig und sparsam aufträgst. Erprobe es am besten zuerst mit einer kleinen Menge.

Ein weiterer möglicher Fehler ist die falsche Temperatur beim Schmoren. Zu hohe Temperaturen können das Fleisch zäh und trocken machen. Koche die Rinderrouladen daher immer bei niedriger bis mittlerer Temperatur und überprüfe regelmäßig den Garprozess. Ein unterer Temperaturbereich von 80 bis 90 Grad Celsius eignet sich hervorragend für ein köstliches und zartes Ergebnis.

Zutatenalternativen

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Alternative ersetzen. Reismehl oder Maisstärke sind gute Optionen, die die Soße ebenso gut binden wie Weizenmehl. Achte darauf, dass du die glutenfreie Mischung nach und nach einrührst, um eine klumpenfreie Soße zu erzielen.

Personen mit einer Unverträglichkeit gegenüber Laktose können die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen. Diese Produkte sind mittlerweile in den meisten Supermärkten erhältlich und verleihen der Soße eine ähnliche Cremigkeit, ohne auf den vollen Geschmack zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen vorbereiten?

Ja, du kannst die Rinderrouladen bereits einen Tag vorher zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren wieder erhitzen.

→ Welche Beilagen passen zu Rinderrouladen?

Traditionell passen Kartoffelpüree oder Knödel hervorragend zu Rinderrouladen. Auch Rotkohl ist eine beliebte Beilage.

→ Kann ich die Rinderrouladen im Slow Cooker zubereiten?

Ja, du kannst die Rinderrouladen auch im Slow Cooker zubereiten. Die Garzeit beträgt dann etwa 6-8 Stunden auf niedriger Stufe.

→ Wie lange sind die Rinderrouladen haltbar?

Im Kühlschrank sind sie gut verpackt etwa 3 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren und sollten dann innerhalb von 3 Monaten verzehrt werden.