Pfannkuchen klassisch

Name: Pfannkuchen klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn ich Freunden und Familie eine köstliche Mahlzeit anbieten möchte. Diese klassischen Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und perfekt für jedes Frühstück oder Brunch. Mit wenigen Zutaten, die jeder im Haus hat, kann ich fluffige und goldbraune Pfannkuchen zaubern. Außerdem kann ich sie nach Belieben garnieren - sei es mit frischen Früchten, marmelade oder etwas Ahornsirup. Sie sind immer ein Hit!

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:28:11.421Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig köstlich sie sein können. Die richtige Kombination aus Mehl, Eiern und Milch sorgt für den perfekten Teig, der beim Braten goldbraun wird. Ich empfehle, den Teig etwas ruhen zu lassen, damit er noch fluffiger wird!

Ein kleiner Trick, den ich gerne anwende, ist, etwas Vanilleextrakt hinzuzufügen. Das verleiht den Pfannkuchen eine schöne Note, die sie noch schmackhafter macht. Ich habe viel ausprobiert, aber dieser Weg hat sich wirklich bewährt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fluffige Textur mit einem Hauch von Vanille
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Toppings
Schnell und einfach in der Zubereitung

      

Zutaten im Detail

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen. Das Mehl sollte idealerweise eine weiche und feine Typenbezeichnung haben, um eine luftige Textur zu gewährleisten. Wenn Sie eine zusätzliche Note von Geschmack wünschen, können Sie auch Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, wobei Sie die Flüssigkeitsmenge eventuell leicht anpassen müssen.

Eier sind nicht nur für die Bindung wichtig, sondern tragen auch zur Lockerheit der Pfannkuchen bei. Achten Sie darauf, frische Eier zu verwenden, da sie einen positiven Einfluss auf die Textur haben. Bei Bedarf können auch Eierersatzprodukte wie Apfelmus oder zerdrückte Banane verwendet werden, wenn Sie ein veganes Rezept bevorzugen.

Teigruhe und Konsistenz

Lassen Sie den Teig nach dem Mischen etwa 10 Minuten ruhen; dies ist ein wichtiger Schritt. Während dieser Zeit können sich die Glutenstränge im Mehl entspannen, was zu zarteren Pfannkuchen führt. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu lange steht, da der Backpulver seine Wirkung verlieren kann. Der ideale Teig sollte eine leicht dickflüssige, aber gut fließende Konsistenz haben.

Wenn der Teig zu dick erscheint, können Sie ein wenig mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Textur erreicht ist. Umgekehrt kann ein zu flüssiger Teig mit etwas Mehl nachjustiert werden. Dies sorgt dafür, dass Sie gleichmäßige und fluffige Pfannkuchen erhalten, die beim Braten nicht zerfallen.

Perfektes Braten

Die Temperatur des Herdes ist entscheidend für das Braten der Pfannkuchen. Eine mittlere Hitze ist optimal; zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, um ein Anhaften zu vermeiden und die Butter gleichmäßig zu verteilen.

Wenn Sie nach dem Wenden der Pfannkuchen eine perfekte goldbraune Farbe anstreben, beobachten Sie die Ränder: Sobald sie leicht fest und goldbraun sind, ist es Zeit für die Wende. Mit dieser Technik erzielen Sie eine gleichmäßige Bräunung und verhindern, dass die Pfannkuchen zu trocken werden.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
Butter zum Braten

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, den Zucker, das Salz und das Backpulver vermengen. Alles gut mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hineingeben. Einen kleinen Schöpfer Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite ebenfalls braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit frischen Früchten, Marmelade oder Sirup servieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings wie Nutella, frischen Beeren oder Joghurt, um Ihren Pfannkuchen eine persönliche Note zu geben.

Serviervorschläge und Variationen

Die klassischen Pfannkuchen können auf unterschiedlichste Weise serviert werden. Ein beliebter Tipp ist es, sie mit frischen Beeren, geschnittenen Bananen oder Pfirsichen zu garnieren. Diese fruchtigen Toppings bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine erfrischende Note, die die Süße der Pfannkuchen perfekt ergänzt.

Darüber hinaus können Sie Zutaten wie Schokoladenstückchen oder Nüsse direkt in den Teig geben, bevor Sie ihn in die Pfanne gießen. Dies sorgt für zusätzliche Spannung beim Essen und vermittelt ein neues Geschmackserlebnis. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre persönliche Lieblingsvariante zu finden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie nach dem Abkühlen stapeln und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie in der Regel 2-3 Tage frisch. Sie können die Pfannkuchen auch einfrieren. Legen Sie zwischen jede Schicht Backpapier oder Frischhaltefolie, um ein Verkleben zu verhindern.

Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Pfannkuchen entweder in der Mikrowelle für 15-20 Sekunden zu erhitzen oder in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze. Das kurze Erhitzen in der Pfanne sorgt dafür, dass sie wieder schön fluffig werden. Vermeiden Sie eine zu hohe Hitze, um ein Austrocknen zu verhindern.

Tipps zur Mengenanpassung

Das Rezept lässt sich einfach anpassen, wenn Sie mehr oder weniger Pfannkuchen zubereiten möchten. Wenn Sie den Teig verdoppeln möchten, achten Sie darauf, die Menge der Zutaten im Verhältnis zuzuteilen, um das richtige Gleichgewicht zwischen Geschmack und Konsistenz zu erhalten. Bei einer Verdopplung der Menge geben Sie ein weiteres Ei hinzu, um die Textur beizubehalten.

Für eine kleinere Portion können Sie die Zutaten mühelos halbieren. Ein Tipp von mir: Die Restmengen an Teig können auch in einem luftdichten Behälter bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach einer kurzen Ruhezeit sollten sie noch optimal für ein späteres Frühstück geeignet sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

→ Kann ich den Zucker im Rezept weglassen?

Ja, wenn Sie weniger süße Pfannkuchen bevorzugen, können Sie den Zucker reduzieren oder ganz weglassen.

→ Welches Mehl ist am besten für Pfannkuchen?

Weißmehl ist am gebräuchlichsten, aber Sie können auch Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen warmhalten?

Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab, während Sie den Rest zubereiten.