Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 Portions
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten oder Rinderbraten; 2 EL Olivenöl; 2 EL Salz; 1 EL Pfeffer; 1 TL Paprika; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Zweige frischer Rosmarin; 2 Zweige frischer Thymian; 4 Karotten, in Scheiben geschnitten; 3 Kartoffeln, gewürfelt; 1 Zwiebel, geviertelt; 250 ml Gemüsebrühe

Hervorgehoben unter: Festliche Wohlfühlgerichte

Ich genieße es, festliche Anlässe mit einem köstlichen Ofenbraten zu feiern. Dieses Rezept bringt die Aromen der Saison zusammen und ist perfekt für festliche Zusammenkünfte mit Familie und Freunden. Die saftige Textur des Bratens, kombiniert mit aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse, sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ich liebe es, den Braten im Ofen langsam garen zu lassen – das gibt mir die Chance, mich um die Beilagen zu kümmern und die Vorfreude zu genießen.

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:10:36.185Z

Als ich zum ersten Mal diesen festlichen Ofenbraten zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war, die perfekte Balance zwischen Geschmack und Textur zu erreichen. Es ist wichtig, das Fleisch gut zu würzen und über Stunden im Ofen zu garen, damit es zart und saftig bleibt. Ich habe auch ein paar frische Kräuter hinzugefügt, um dem Gericht zusätzliche Tiefe zu geben.

Ein weiterer toller Tipp ist, das Gemüse zusammen mit dem Braten in den Ofen zu geben. Es nimmt die Aromen des Bratens an und sorgt so für eine harmonische Beilage. Außerdem kann ich mich während des Kochens entspannen, während der Ofen die ganze Arbeit erledigt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Saftig gewürzter Ofenbraten aus der Region
Eine Festtagswendung, die alle begeistert
Ein perfektes Rezept für gesellige Essensrunden

Die Rolle der Gewürze

Die Wahl der Gewürze ist bei diesem Ofenbraten entscheidend für den Geschmack. Das Zusammenspiel von Salz, Pfeffer und Paprika verleiht dem Fleisch eine harmonische Würze, während der gehackte Knoblauch für eine aromatische Tiefe sorgt. Diese Gewürzkombination unterstützt auch die Bildung einer schmackhaften Kruste beim Anbraten, was den Braten besonders saftig macht.

Frischer Rosmarin und Thymian bringen nicht nur einen charakteristischen Duft, sondern auch eine subtile Herbe, die das Fett des Fleisches ausgleicht. Achte darauf, die Kräuter nicht sofort mit dem Braten zu garen, da sie sonst ihre Aromen verlieren können. Es ist ratsam, sie erst kurz vor dem Garen hinzuzufügen.

Gemüse zur perfekten Ergänzung

Das gewählte Gemüse – Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln – hat bei diesem Rezept eine zentrale Rolle. Während des Garens saugen die Gemüsestücke die köstlichen Fleischsäfte auf, wodurch sie einen intensiven Geschmack entwickeln. Das Gemüse sollte gleichmäßig geschnitten werden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Zu große Stücke benötigen länger, was zu einer ungleichmäßigen Textur führen kann.

Die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Wasser verstärkt den Geschmack des Gerichts. Du kannst die Brühe auch selbst herstellen oder eine hochwertige Fertigbrühe wählen, um die Qualität des Gerichts nicht zu beeinträchtigen. Ein kleiner Schuss Weißwein in der Brühe kann ebenfalls die Aromen intensivieren.

Zutaten für den Festlichen Ofenbraten

Für den Braten:

1,5 kg Schweinebraten oder Rinderbraten
2 EL Olivenöl
2 EL Salz
1 EL Pfeffer
1 TL Paprika
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Zweige frischer Thymian

Für das Gemüse:

4 Karotten, in Scheiben geschnitten
3 Kartoffeln, gewürfelt
1 Zwiebel, geviertelt
250 ml Gemüsebrühe

Weitere Zutaten nach Bedarf hinzufügen

Zubereitung des Festlichen Ofenbratens

Vorbereitung des Fleisches

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Fleisch gründlich mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer, Paprika und gehacktem Knoblauch würzen.

Braten anbraten

In einer großen Pfanne das gewürzte Fleisch für etwa 5 Minuten von jeder Seite anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Gemüse vorbereiten

In eine ofenfeste Form das geschnittene Gemüse und die Gemüsebrühe geben. Das angebratene Fleisch darauflegen.

Langsame Garung

Die Kräuter über den Braten legen und die Form in den vorgeheizten Ofen stellen. Den Braten für etwa 120 Minuten garen, bis er zart ist.

Servieren

Nach dem Garen den Braten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Gemüse servieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Verwende frische Kräuter für den besten Geschmack und lass den Braten nach dem Garen ruhen, damit sich die Säfte setzen können.

Tipps für eine erfolgreiche Zubereitung

Achte darauf, das Fleisch auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor du mit dem Kochen beginnst. Dies sorgt für eine gleichmäßigere Garung und verhindert, dass die Außenseite des Bratens zu schnell gart, während das Innere noch roh ist. Etwa 30 Minuten vor dem Anbraten solltest du das Fleisch herausnehmen und abdecken.

Beim Anbraten ist es wichtig, das Fleisch nicht zu überladen, da dies die Temperatur der Pfanne senken und eine ungleichmäßige Krustenbildung zur Folge haben kann. Brate das Fleisch in der Regel in mehreren Portionen an, falls deine Pfanne nicht groß genug ist. Ein guter Anhaltspunkt ist, das Fleisch 5 Minuten pro Seite anzubraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Variationen und Anpassungen

In diesem Rezept kannst du problemlos mit verschiedenen Fleischstücken experimentieren. Ein Lammbraten oder ein Truthahn können ebenfalls tolle Alternativen sein und bringen unterschiedliche Geschmäcker ins Spiel. Achte darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da verschiedene Fleischsorten unterschiedliche Zubereitungszeiten benötigen.

Für eine vegetarische Variante kannst du stattdessen einen großen, gefüllten Gemüsebraten oder einen Nussbraten verwenden. Diese erhalten durch die gleichen Gewürze und die zubereitete Brühe ebenfalls ein reichhaltiges Aroma, und die Beilagen können ebenfalls angepasst werden, um farbenfrohe und saisonale Gemüsesorten zu integrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Braten mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, du kannst auch Hähnchen oder Lamm verwenden. Die Garzeiten können jedoch variieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Braten vorbereiten und ihn dann aufwärmen, wenn du bereit bist zu servieren.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Püree, gedämpftes Gemüse oder ein frischer Salat passen hervorragend zu diesem Braten.