Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 100 g Joghurt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 kleine Gurke, gewürfelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Schnelle Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, im Handumdrehen ein frisches, köstliches Gericht zuzubereiten. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist mein geheimes Rezept für hektische Tage. Die Kombination aus hartgekochten Eiern, frischem Gemüse und einer cremigen Joghurtsauce ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich schmackhaft. Ob als leichter Snack, auf einem Sandwich oder als Beilage zu einer festen Mahlzeit – dieser Eiersalat ist immer ein Hit!

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:58:37.876Z

Als ich das erste Mal diesen Eiersalat zubereitete, wusste ich, dass ich ein Rezept gefunden hatte, das ich immer wieder machen würde. Die Verwendung von Joghurt anstelle von Mayonnaise macht das Gericht nicht nur leichter, sondern verleiht ihm auch eine erfrischende Note. Es war für mich eine neue Art, Eiersalat zu genießen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Eier nicht zu lange zu kochen. Perfekt hartgekochte Eier haben eine zarte Textur, die das gesamte Gericht aufwertet. Diese Kombination hat mir geholfen, einen Eiersalat zu kreieren, den meine Familie und ich immer wieder fordern.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden!
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Leckere, cremige Konsistenz durch Joghurt
Ideal für jede Gelegenheit, ob Frühstück oder Snack
Vielseitig variierbar mit verschiedenen Gemüsesorten

Eier – die Basis des Salats

Hartgekochte Eier sind der Star in diesem Eiersalat. Sie liefern nicht nur eine reichhaltige Quelle an Protein, sondern tragen auch zur cremigen Textur des Salates bei. Um die Eier perfekt zu kochen, empfehle ich, sie in kaltes Wasser zu legen und sie dann langsam zum Kochen zu bringen. Einmal erreicht, die Hitze reduzieren und für etwa 9-12 Minuten köcheln lassen, bevor sie unter kaltem Wasser abgeschreckt werden. Diese Technik verhindert ein gummiartiges Ergebnis und sorgt für ein schönes, leuchtend gelbes Eigelb.

Wenn Sie gesundheitliche Vorteile oder einen anderen Geschmack wünschen, können Sie versuchen, die Eier durch Avocado-Ersatz zu variieren. Avocado bringt eine cremige Konsistenz, während sie gesunde Fette liefert. Achten Sie jedoch darauf, den Joghurtanteil anzupassen, um die richtige Konsistenz zu bewahren.

Die Rolle des Joghurts

Der Joghurt in diesem Rezept sorgt für eine wunderbare, cremige Textur und verleiht dem Eiersalat eine leichte Frische. Ich empfehle, griechischen Joghurt zu verwenden, da er dickflüssiger ist und einen intensiveren Geschmack hat. Sollten Sie auf Laktose verzichten müssen, können Sie alternativ einen pflanzlichen Joghurt wählen, der ebenfalls gut funktioniert, aber darauf achten, dass er ungesüßt ist, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Für eine besondere Note können Sie in den Joghurt frische Kräuter oder Gewürze einrühren. Knoblauchpulver oder Paprika kann dem Salat eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie das nach Ihrem Geschmack an.

Variationen und Serviervorschläge

Die Vielseitigkeit dieses Eiersalates ermöglicht es Ihnen, ihn leicht anzupassen. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Paprika, Karotten oder sogar Oliven hinzu, um dem Salat zusätzlichen Biss und Geschmack zu verleihen. Auch der Austausch der Zwiebeln durch Frühlingszwiebeln kann eine interessante Geschmacksrichtung und einen farbenfrohen Kontrast schaffen. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit unterschiedlichen Gemüsesorten für eine gesunde Variante!

Wenn Sie den Eiersalat als schnelle Mahlzeit unterwegs genießen möchten, versuchen Sie, ihn auf Vollkornbrot oder in Wraps zu servieren. Er eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Sandwiches. Darüber hinaus kann der Salat in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was ihn ideal für Meal Prep macht.

Zutaten

Für den Eiersalat

4 hartgekochte Eier
100 g Joghurt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 kleine Gurke, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zur Garnitur

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und grob hacken.

Zutaten vermengen

In einer Schüssel Joghurt, Zwiebel, Gurke, sowie die gehackten Eier vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Den Eiersalat auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für etwas mehr Geschmack können Sie diese Mischung mit Senf oder Paprika verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach der Zubereitung können Sie den Eiersalat in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Diese Methode verlängert die Frische und den Geschmack des Salates. Achten Sie darauf, ihn innerhalb von zwei Tagen zu verbrauchen, da die Eier und der Joghurt die Textur und den Geschmack beeinflussen können, insbesondere wenn sie länger stehen.

Wenn Sie planen, den Eiersalat größer zu machen oder für eine größere Gruppe zu servieren, können Sie die Zutaten leicht verdoppeln oder verdreifachen. Denken Sie jedoch daran, dass die Haltbarkeit dann entsprechend reduziert wird.

Tipps zur Zubereitung

Eine der größten Herausforderungen bei der Zubereitung eines Eiersalates ist es, die richtige Balance von cremig und fest zu finden. Achten Sie darauf, die Eier nicht zu lange zu hacken, damit der Salat nicht matschig wird. Grobe Stückchen verleihen dem Gericht eine angenehme Textur und verhindern, dass der Salat zu einheitlich wird.

Ein zusätzlicher Tipp ist, die Zutaten erst kurz vor dem Servieren zu vermengen, um sicherzustellen, dass der Eiersalat frisch und appetitlich aussieht. Das sorgt nicht nur für eine bessere Präsentation, sondern verhindert auch, dass der Salat wässrig wird.

Kombinationsmöglichkeiten

Um dem Eiersalat einen besonderen Kick zu verleihen, harmonieren Schnittlauch oder Dill hervorragend mit der Joghurtsauce. Diese Kräuter bereichern das Geschmacksprofil und sorgen für eine leckere Frische. Experimentieren Sie mit den Mengen, um den perfekten Geschmack für sich zu finden.

Wenn Sie dem Salat eine extra Schärfe verleihen möchten, kann das Hinzufügen von gewürfeltem Jalapeño oder einem Spritzer scharfer Soße eine interessante Wendung geben. Es macht den Salat aufregender und passt gut zu den anderen Zutaten. Diese Option ist ideal für diejenigen, die es gerne würzig mögen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Eiersalat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Welche Alternativen gibt es zu Joghurt?

Sie können auch griechischen Joghurt oder saure Sahne verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie lange sind die Resten haltbar?

Der Eiersalat sollte innerhalb von 2 Tagen verbraucht werden, um die beste Qualität zu gewährleisten.

→ Kann ich weitere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können Zutaten wie Paprika, Sellerie oder Mais für mehr Abwechslung hinzufügen.