Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1 Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel; 2 Zwiebeln; frische Kräuter (Thymian, Rosmarin); Salz und Pfeffer; Butter; 1 Kopf Rotkohl; 2 Äpfel; 1 Zwiebel; 400 ml Apfelsaft; 2 EL Essig; Zimt, Salz, Pfeffer

Hervorgehoben unter: Festliche Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, zu Weihnachten eine saftige Gans zu braten, und die Kombination mit aromatischem Rotkohl macht dieses Festmahl perfekt. Die Zubereitung erfordert zwar Zeit, aber das Ergebnis ist die Mühe absolut wert. Die knusprige Haut und das zarte Fleisch verleihen jedem Feiertag ein festliches Gefühl. Dieses Rezept ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Augenschmaus, der meine Familie und Freunde immer wieder begeistert.

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:30:36.878Z

Als ich das erste Mal eine Gans für das Weihnachtsessen zubereitete, war ich sowohl aufgeregt als auch nervös. Ich hatte viel über das richtige Würzen und die Garzeit gelernt, und als die Gans schließlich auf dem Tisch stand, war ich sprachlos über den Anblick!

Ich habe die Techniken mit frischen Kräutern, Äpfeln und Zwiebeln experimentiert, um den Geschmack zu intensivieren. Eine Prise Zimt im Rotkohl hat sich als ein wunderbarer Tipp erwiesen, der das Gesamtgericht perfekt abrundet. So wird das festliche Essen nicht nur ein Genuss für den Magen, sondern auch für die Seele.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Haut, die im Mund schmilzt
Aromatischer Rotkohl als perfekte Beilage
Ein Festmahl, das Gemeinschaft und Glück bringt

Die Kunst des Gansbratens

Das Braten einer Gans kann eine herausfordernde, aber äußerst lohnende Angelegenheit sein. Um sicherzustellen, dass die Haut knusprig und das Fleisch zart wird, ist eine gleichmäßige Hitzeverteilung im Ofen entscheidend. Achten Sie darauf, dass die Gans nicht zu eng im Bräter liegt, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Eine Bratentemperatur von 180°C sorgt dafür, dass die Gans gleichmäßig gart, während die Haut eine goldbraune Farbe annimmt.

Ein wichtiger Tipp ist, die Gans regelmäßig mit dem austretenden Fett zu begießen. Dies geschieht am besten alle 30 Minuten, um die Haut mit Saftigkeit zu versorgen und das Risiko des Austrocknens zu minimieren. Achten Sie darauf, dass beim Braten nicht zu viel Flüssigkeit im Bräter vorhanden ist, um eine optimale Karamellisierung zu erreichen.

Rotkohl: Die perfekte Beilage

Der Rotkohl ist nicht nur eine geschmackvolle Ergänzung zur Gans, sondern bringt auch eine wunderschöne Farbe auf den Tisch. Die Kombination von Äpfeln, Zimt und Essig verleiht dem Gericht eine süß-saure Note, die hervorragend zur herzhaften Gans passt. Achten Sie darauf, den Rotkohl in dünne Streifen zu schneiden, damit er schneller und gleichmäßig gart. Ein guter Trick ist es, ihn in der letzten halben Stunde der Garzeit der Gans zuzubereiten, sodass die Aromen sich während des Servierens perfekt ergänzen.

Bei der Zubereitung des Rotkohls kann auch eine Prise Zucker hilfreich sein, um die Bitterkeit des Kohls auszugleichen, wenn dies gewünscht ist. Wer es cremiger mag, kann auch einen Schuss Sahne hinzufügen, nachdem das Gericht gekocht ist. Dies schafft zusätzliche Tiefe und einen luxuriösen Mundgefühl.

Zutaten

Für die Weihnachtsgans

1 Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel
2 Zwiebeln
frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
Salz und Pfeffer
Butter

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl
2 Äpfel
1 Zwiebel
400 ml Apfelsaft
2 EL Essig
Zimt, Salz, Pfeffer

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Gans vorbereiten

Die Gans gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Den Innenraum mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen. Äpfel und Zwiebeln vierteln und in die Bauchhöhle der Gans legen.

Gans braten

Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Gans in einen Bräter legen. Mit Butter bestreichen und in den Ofen geben. Nach 2 Stunden Bratzeit regelmäßig mit dem eigenen Saft begießen.

Rotkohl zubereiten

Den Rotkohl fein schneiden und mit Zwiebeln in einem großen Topf anbraten. Die gewürfelten Äpfel, Apfelsaft und Essig hinzufügen. Mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Profi-Tipps

Für eine noch knusprigere Haut können Sie die Gans in der letzten halben Stunde bei 220°C grillen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie nach dem Festmahl Resten haben, können Sie die Gans in Portionen teilen und in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort bis zu fünf Tage. Für längere Lagerung ist das Einfrieren eine gute Option. Wickeln Sie die einzelnen Teile in Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt das Fleisch saftig und aromatisch, wenn Sie es später genießen möchten.

Der Rotkohl lässt sich ebenso gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen setzen können. Erwärmen Sie ihn einfach in einem Topf bei niedriger Hitze und fügen Sie einen kleinen Schuss Wasser hinzu, um ein Anbrennen zu verhindern. So bleibt die Konsistenz schön weich und die Farben lebendig.

Variationen und kreative Ideen

Obwohl die klassische Gans mit Rotkohl eine bewährte Kombination ist, kann das Rezept auch leicht variiert werden. Probieren Sie mal, die Gans mit anderen Füllungen zu experimentieren. Eine Mischung aus getrockneten Früchten, Nüssen und einer Prise Lebkuchengewürz kann eine überraschende geschmackliche Dimension hinzufügen. Diese Füllung sorgt dafür, dass die Gans innerlich feucht bleibt und einen wunderbaren Duft beim Braten abgibt.

Für eine modernere Variante können Sie die Gans auch mit einer Honig-Soja-Marinade bestreichen, um eine asiatische Note zu verleihen. Diese Technik verleiht der Haut eine extra Glanz und eine aromatische Karamellisierung, die es wert ist, ausprobiert zu werden. Servieren Sie sie mit einer Beilage von gedämpftem Jasminreis und frischem Gemüse für einen überraschenden Twist.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte die Gans ruhen, bevor sie serviert wird?

Lassen Sie die Gans nach dem Braten 15-20 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.

→ Kann ich die Gans im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans einen Tag vorher braten und aufwärmen, dabei bleibt sie saftig.

→ Was ist die beste Beilage zur Gans?

Neben Rotkohl passen auch Kartoffelknödel oder Rosenkohl hervorragend zur Gans.

→ Wie erkenne ich, dass die Gans fertig ist?

Die Gans ist fertig, wenn der Fleischsaft klar ist und eine Temperatur von 75°C erreicht hat.