Gegrillte Auberginen Streifen

Name: Gegrillte Auberginen Streifen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Internationale Hausküche

Ich liebe es, gegrillte Auberginen Streifen zuzubereiten, da sie einfach und schnell zu machen sind. Der leicht rauchige Geschmack, den sie beim Grillen annehmen, ist unvergleichlich. Ich mariniere sie gerne mit einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern, die den Geschmack intensivieren. Diese Auberginen sind perfekt als Beilage oder als Hauptgericht für Vegetarier. Außerdem sind sie eine gesunde Wahl, die reich an Ballaststoffen ist und toll schmeckt.

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:29:36.362Z

Als ich das erste Mal gegrillte Auberginen Streifen machte, war ich überrascht, wie viel Geschmack durch das Grillen entstehen kann. Die Kombination aus Olivenöl und Knoblauch gibt ihnen das perfekte Aroma. Ich empfehle, die Auberginen in gleichmäßige Streifen zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und schön aussehen.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Auberginen vorher leicht zu salzen. Das hilft, die Bitterkeit zu reduzieren und lässt sie beim Grillen saftiger werden. Ich serviere sie oft mit einem frischen Joghurt-Dip, das ergänzt das Geschmackserlebnis wunderbar.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reicher, rauchiger Geschmack der gegrillten Auberginen
Einfach zuzubereiten und schnell zu grillen
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

Zubereitung der Auberginen

Die richtige Technik beim Schneiden der Auberginen sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und die Marinade besser aufnehmen. Ich empfehle, die Auberginen in etwa 1 cm dicke Streifen zu schneiden, was eine perfekte Grillzeit gewährleistet. Achten Sie darauf, eine scharfe Klinge zu verwenden, um die Struktur der Auberginen nicht zu beschädigen und somit eine matschige Textur zu vermeiden.

Das Ausstreuen von Salz während der Ruhezeit hat mehrere Vorteile. Zum einen entzieht das Salz den Auberginen Wasser, was die Bitterkeit verringert. Zum anderen erhöht es die Gaumenfreude, da die Auberginen später die Marinade besser aufnehmen. Nach 15 Minuten sollten Sie sie gründlich abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und dann vorsichtig mit einem Küchentuch abtrocknen, um das Grillen zu optimieren.

Die perfekte Marinade

Die Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern ist entscheidend für den Geschmack der gegrillten Auberginen. Das Olivenöl sorgt nicht nur für einen schönen Glanz, sondern hilft auch, die Aromen der Kräuter und des Knoblauchs zu intensivieren. Je nach persönlichem Geschmack können Sie auch verschiedene Kräuter wie Oregano oder Basilikum verwenden, die der Marinade einen anderen, aber ebenso köstlichen Charakter verleihen.

Achten Sie darauf, die Marinade gleichmäßig auf die Auberginenstreifen aufzutragen. Verwenden Sie einen Pinsel oder Ihre Hände, um sicherzustellen, dass jede Portion gut benetzt ist. Lassen Sie die Auberginen dann mindestens 10 Minuten ziehen. Dies gibt den Aromen Zeit, tief in das Gemüse einzudringen, was den Grillgeschmack beim Garen verstärkt.

Zutaten

Für die gegrillten Auberginen

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
2 Zehen Knoblauch, gehackt
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in gleichmäßige Streifen schneiden, etwa 1 cm dick. In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu reduzieren.

Marinade herstellen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Pfeffer und frische Kräuter vermischen. Die Auberginen nach 15 Minuten abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.

Auberginen marinieren

Die Auberginenstreifen mit der Marinade bestreichen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Den Grill vorheizen und die marinierten Auberginen darauflegen. Für etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart und leicht angekohlt sind.

Profi-Tipps

Servieren Sie die gegrillten Auberginen mit einem erfrischenden Joghurt-Dip oder einem Dip aus Tahini für extra Geschmack.

Grilltechnik und Garzeit

Die optimale Grilltemperatur für Auberginen liegt zwischen 200 und 220 Grad Celsius. Dies sorgt dafür, dass die Auberginenstreifen außen leicht karamellisieren und innen zart werden. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, warten Sie, bis die Kohlen eine weiße Ascheüberzug haben, bevor Sie die Auberginen auflegen. Dies verhindert ein Anbrennen und sorgt für einen gleichmäßigen Garprozess.

Beobachten Sie die Auberginen während des Grillens genau. Eine Grillzeit von etwa 3-4 Minuten pro Seite ist ideal. Sie sollten die Streifen wenden, wenn die Unterseite an den Rändern leicht gebräunt ist und der Grillrost deutliche Grillmuster hinterlässt. Vermeiden Sie es, sie zu lange zu grillen, da sie sonst trocken werden und an Geschmack verlieren.

Serviervorschläge und Lagerung

Gegrillte Auberginen können entweder warm serviert oder nach dem Abkühlen in Salaten oder auf Sandwiches verwendet werden. Sie passen hervorragend zu einem Joghurt-Dip oder einer frischen Salsa, die die Aromen der Kräuter ergänzen. Besonders lecker finde ich es, sie zusammen mit Feta-Käse und einer Zitronen-Vinaigrette zu servieren, was einen schönen, erfrischenden Kontrast schafft.

Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort etwa 3-4 Tage. Wenn Sie die gegrillten Auberginen aufwärmen möchten, empfehle ich, sie kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl zu erwärmen, um die Textur wiederherzustellen und die Aromen zu aktivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Auberginen auch bei 200°C im Ofen grillen. Legen Sie sie auf ein Backblech und grillen Sie sie für 20 Minuten, dabei einmal wenden.

→ Sind Auberginen gesund?

Ja, Auberginen sind kalorienarm und enthalten wichtige Nährstoffe, Ballaststoffe und Antioxidantien.

→ Wie lange sind die gegrillten Auberginen haltbar?

Die gegrillten Auberginen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welche Beilagen passen gut zu gegrillten Auberginen?

Gegrillte Auberginen passen gut zu Quinoa, Reis oder einem frischen Salat. Sie können auch als Füllung für Sandwiches verwendet werden.