Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50g Zucker; 2 Eier; 300ml Milch; 50g Butter, geschmolzen; 200g frische Heidelbeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Sonntagmorgen Pfannkuchen zu machen, und die Kombination aus frischen Heidelbeeren und fluffigem Teig macht sie zu meinem absoluten Favoriten. Die zarten Beeren bringen eine natürliche Süße und eine herrlich saftige Textur, die jeden Biss zu einem Genuss machen. Diese Pfannkuchen sind perfekt für ein gemütliches Familienfrühstück oder eine besondere Gelegenheit. Es wird eine Freude sein, sie gemeinsam mit Freunden oder der Familie zu teilen – und ich garantiere, dass sie schnell weg sind!

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:52:13.376Z

Eines Morgens entschied ich mich, etwas Besonderes zu machen und kombinierte meine Lieblingsfrüchte mit einem klassischen Rezept. Die Frische der Heidelbeeren und die fluffige Konsistenz der Pfannkuchen waren einfach unwiderstehlich. Ich bemerkte, dass die Beeren beim Backen aufplatzen und ihren süßen Saft freigeben, was das Geschmackserlebnis verbessert.

Ich experimentierte mit verschiedenen Zubereitungstechniken und fand heraus, dass das Falten der Beeren in den Teig vor dem Braten eine gleichmäßige Verteilung und einen intensivierten Geschmack ergibt. Auch ein Hauch von Zimt im Teig bringt die Aromen wunderbar zur Geltung. Probiert es aus, und ihr werdet es nicht bereuen!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Fruchtige Süße der frischen Heidelbeeren
Wunderbar fluffige und zarte Textur
Schnelle Zubereitung für ein perfektes Frühstück

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Zubereitung des Teigs für die Pfannkuchen ist entscheidend, um die gewünschte fluffige Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nicht zu übermischen, sobald Sie die feuchten Zutaten hinzufügen. Ein paar Klümpchen sind völlig in Ordnung. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Pfannkuchen zäh werden. Lassen Sie den Teig auch ein paar Minuten ruhen, bevor Sie ihn in die Pfanne geben. Dies hilft, die Glutenstruktur zu entspannen.

Das Verhältnis von Mehl zu Flüssigkeit ist ebenfalls wichtig. Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu dick ist, können Sie einen Esslöffel Milch hinzufügen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da ein zu fester Teig in der Pfanne nicht gut aufgeht und die Pfannkuchen trocken werden können.

Heidelbeeren richtig verwenden

Die Verwendung von frischen Heidelbeeren macht einen großen Unterschied in Geschmack und Textur. Wenn Sie gefrorene Heidelbeeren verwenden, tauen Sie diese vorher auf und tupfen Sie sie trocken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, die den Teig aufweichen könnte. Zusätzlich empfehle ich, die Heidelbeeren leicht in Mehl zu wälzen, bevor Sie sie in den Teig geben. Dies hilft, dass sie beim Backen nicht auf den Boden der Pfannkuchen sinken.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Beeren! Sie können auch Himbeeren oder Erdbeeren hinzufügen, um Abwechslung in Ihren Pfannkuchen zu bringen. Achten Sie nur darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, wenn Sie intensiver süßere Beeren verwenden.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unsere leckeren Pfannkuchen:

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
50g Zucker
2 Eier
300ml Milch
50g Butter, geschmolzen
200g frische Heidelbeeren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie man die Pfannkuchen zubereitet:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzufügen und alles gut vermengen.

Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und ein wenig Butter hineingeben. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren, eventuell mit etwas Puderzucker oder Ahornsirup garnieren. Genießen!

Diese Pfannkuchen schmecken am besten frisch und warm!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Heidelbeeren kurz in etwas Zucker karamellisieren, bevor Sie sie in den Teig geben.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Pfannkuchen übrig haben, lassen Sie diese vollständig abkühlen, bevor Sie sie in eine luftdichte Box legen. Im Kühlschrank halten sie sich etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie in einer heißen Pfanne für 1-2 Minuten pro Seite zu braten, um die Fluffigkeit wiederherzustellen. Alternativ können Sie sie auch im Toaster aufwärmen – dies gibt ihnen eine schöne, knusprige Außenseite.

Für eine längere Lagerung können die Pfannkuchen auch eingefroren werden. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie etwa 1-2 Monate frisch. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lassen, oder direkt in der Mikrowelle bei niedriger Leistung für ein paar Sekunden aufwärmen.

Variationen ausprobieren

Sie können den Grundrezept für Pfannkuchen abändern, indem Sie Gewürze wie Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Auch das Hinzufügen von Joghurt oder Quark in den Teig kann helfen, die Pfannkuchen noch reichhaltiger und feuchter zu machen.

Für eine gesunde Variante können Sie auch Vollkornmehl oder Hafermehl verwenden. Dies gibt den Pfannkuchen nicht nur eine andere Textur, sondern auch einen zusätzlichen Nährstoffschub. Denken Sie daran, die Flüssigkeitsmenge eventuell anzupassen, da Vollkornmehl mehr Wasser aufnimmt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren können ebenfalls verwendet werden. Es ist besser, sie vor dem Hinzufügen leicht antauen zu lassen.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Pfannkuchen auf?

Lassen Sie die Pfannkuchen abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.

→ Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetzen Sie das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl und verwenden Sie einen glutenfreien Backpulver.

→ Wie viele Pfannkuchen ergibt dieses Rezept?

Dieses Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, abhängig von der Größe.