Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Name: Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 250g Zucker; 200g Butter; 4 Eier; 2 Zitronen (Saft und Schale); 400g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200ml Milch; 150g Puderzucker; 3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu arbeiten, und dieser saftige Zitronenkuchen vom Blech ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die frische Zitrone verleiht dem Kuchen eine lebendige Note und macht ihn perfekt für fröhliche Anlässe. Mit seiner unkomplizierten Zubereitung und dem traumhaften Geschmack begeistert er Groß und Klein. Ich habe ihn schon oft gebacken, und er ist immer ein Hit bei Familienfeiern und im Büro. Probiert ihn aus und lasst euch von diesem Kuchen verwöhnen!

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:46:09.464Z

Als ich das erste Mal diesen saftigen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach die Zubereitung war. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und -schale gibt dem Kuchen einen unverwechselbaren Geschmack. Ich habe experimentiert, indem ich die Zuckermenge leicht reduziert habe, um den Kuchen weniger süß zu machen, und das hat den Zitra-NGeschmack wunderbar hervorgehoben.

Besonders wichtig ist, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er schön saftig bleibt. Wenn man einen Holzstäbchen-Test macht, sollte ein paar Krümel daran haften bleiben. Das gibt dem Kuchen die perfekte Textur, die man so gerne hat. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frische Zitronen verleihen dem Kuchen einen spritzigen Geschmack
Die saftige Konsistenz ist einfach unwiderstehlich
Ideal für den Kaffee-Tisch oder besondere Anlässe

      

Die Rolle der Zitronen

Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für den charakteristischen Geschmack dieses Kuchens. Die Frische bringt nicht nur eine spritzige Säure mit sich, sondern auch ätherische Öle aus der Schale, die dem Teig ein unverkennbares Aroma verleihen. Ich empfehle, unbehandelte Bio-Zitronen zu wählen, um die besten Aromen und die wertvollen Öle zu nutzen. Durch das Zesten der Zitronenschale erhält der Kuchen eine feine, aromatische Note.

Der Zitronensaft bringt nicht nur Frische, sondern intensiviert auch die Süße des Zuckeranteils. Es ist wichtig, den Saft frisch auszupressen, da dies den Geschmack wesentlich verbessert. Alter Zitronensaft kann fade schmecken, und das könnte den Gesamtgeschmack des Kuchens beeinträchtigen. Das Hinzufügen von Zitronenschale schafft zudem eine herrliche Textur, die beim Bissen bemerkt wird.

Die Glasur perfekt hinbekommen

Die Glasur ist das i-Tüpfelchen für diesen Zitronenkuchen und verleiht ihm das besondere Etwas. Um eine glatte und glänzende Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, den Puderzucker gut mit dem Zitronensaft zu vermischen. Ich empfehle, dies in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu tun, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen. Wenn die Glasur zu dick ist, kann man einfach einen weiteren Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.

Achten Sie darauf, die Glasur erst anzuwenden, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, da warme Kuchen die Glasur schmelzen und verfließen lassen könnten. Nach dem Überziehen kann man den Kuchen noch mit etwas zusätzlichem Zesten der Zitrone oder essbaren Blüten dekorieren. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur einen festlichen Look, sondern schmeckt auch hervorragend.

Variationen und Aufbewahrung

Obwohl dieser Zitronenkuchen köstlich ist, kann er leicht variiert werden, um neue Geschmäcker zu kreieren. Zum Beispiel können Sie der Teigmischung auch Mohn oder gehackte Walnüsse hinzufügen, um mehr Textur zu erhalten. Für eine zusätzliche Fruchtigkeit könnten etwas orangefarbene Zesten oder Saft eine wunderbare Kombination mit der Zitrone ergeben. Diese kleinen Anpassungen machen jeden Biss zu einem neuen Erlebnis.

Wenn Sie von diesem Kuchen etwas übrig haben, können Sie ihn problemlos in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren. Sollten Sie den Kuchen länger lagern wollen, empfehle ich, ihn portioniert einzufrieren. Vor dem Servieren kann der gefrorene Kuchen einfach im Kühlschrank über Nacht aufgetaut werden. Auf diese Weise bleibt er frisch und saftig, bereit, Ihre Gäste zu begeistern.

Zutaten

Für den saftigen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250g Zucker
200g Butter
4 Eier
2 Zitronen (Saft und Schale)
400g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200ml Milch

Für die Glasur

150g Puderzucker
3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie den saftigen Zitronenkuchen zu:

Teig zubereiten

Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Zitronensaft und -schale unterrühren.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung sieben und gut vermengen. Danach die Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180°C (Umluft) etwa 25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen.

Glasur vorbereiten

Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen.

Fertigstellen

Den ausgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und nach Belieben verzieren.

Genießen Sie den saftigen Zitronenkuchen am besten frisch oder nach ein paar Stunden, wenn er gut durchgezogen ist!

Profi-Tipps

Ein Tipp: Wenn Sie möchten, können Sie dem Kuchenteig auch etwas Mohn hinzufügen, das verleiht dem Kuchen ein tolles Aroma und Knusprigkeit.

Tipps zur Teigzubereitung

Achten Sie darauf, die Butter vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen. Dadurch lässt sie sich einfacher mit dem Zucker schaumig rühren, was dem Kuchen eine luftige Textur verleiht. Wenn die Butter zu kalt ist, kann es schwierig werden, die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Eine gute Faustregel ist, die Butter mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Das Sieben von Mehl und Backpulver ist ein wichtiger Schritt, um Luft in die trockenen Zutaten zu bringen. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Wenn Sie Puddingpulver anstelle von Backpulver verwenden möchten, denken Sie daran, dass dies den Geschmack und die Textur leicht verändern kann. Das sind großartige Alternativen, wenn Sie etwas Abwechslung wünschen.

Küchenutensilien

Für diesen Zitronenkuchen benötigen Sie nur grundlegende Küchenutensilien, darunter eine Rührschüssel, einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, sowie ein Backblech mit Backpapier. Ein Spatel ist hilfreich, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Wenn Sie ein digitales Küchenmesser verwenden, können Sie den Kuchen präziser schneiden, damit jede Portion gleich aussieht.

Um den Kuchen beim Backen zuhause gleichmäßig zu garen, ist es wichtig, den Ofen gut vorzuwärmen. Eine eingebauter Ofenthermometer kann Ihnen helfen, die genaue Temperatur zu überprüfen, da viele Haushaltsöfen instabil sein können. Wenn der Kuchen an den Rändern bräunt, bevor die Mitte durchgebacken ist, könnte es hilfreich sein, die Temperatur um 10°C zu senken oder ihn mit Alufolie abzudecken.

Optionale Beilage

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne, um einen zusätzlichen Genuß zu garantieren. Die cremige Textur der Sahne balanciert die Säure der Zitrone ideal aus und macht jeden Biss noch verführerischer. Eine weitere köstliche Ergänzung wäre eine fruchtige Erdbeersauce, die perfekt mit dem frisch gebackenen Kuchen harmoniert.

Für einen besonderen Anlass können Sie den Zitronenkuchen auch als Basis für kleine Hochzeitstorten verwenden. Schneiden Sie den Kuchen in kleine Quadrate oder Riegel und schichten Sie sie übereinander. Eine zusätzliche Schicht von Zitronencreme oder einer Buttercreme macht auch als Tortenfüllung eine hervorragende Figur und bietet eine köstliche visuelle Alternative.

Fragen zu Rezepten

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Am besten bewahren Sie den Kuchen in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Kann ich eine andere Zitrusfrucht verwenden?

Ja, Sie können auch Limetten oder Orangen verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung etwa eine Woche frisch.