Pfannkuchen mit Himbeeren

Name: Pfannkuchen mit Himbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 Eier; 500 ml Milch; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 50 g Butter (geschmolzen); 200 g frische Himbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende frische Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit saftigen Himbeeren gefüllt sind. Diese Rezeptur vereint die Süße der Früchte mit dem zarten Teig zu einem unwiderstehlichen Genuss. In nur 30 Minuten sind sie fertig für den Tisch! Perfekt als leckeres Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, sie für meine Familie zuzubereiten – die leuchtend roten Himbeeren machen sie immer zu einem Hit!

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:19:11.858Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Himbeeren zubereitet habe, war ich begeistert von der Kombination aus süß und sauer. Die Himbeeren verleihen den Pfannkuchen eine erfrischende Note, die sie besonders lecker macht. Ich habe experimentiert und herausgefunden, dass etwas Vanille im Teig das Aroma noch verstärkt.

Eine besondere Technik, die ich für die Zubereitung entdeckt habe, ist es, die Beeren kurz vorher in etwas Zucker zu rollen. Das sorgt dafür, dass sie beim Kochen beim Pfannkuchen wunderbar zerplatzen und ihren Saft freigeben. Ein wahrer Genuss, den ich jedem ans Herz lege!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Himbeeren, die jedem Biss Frische geben
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für jeden Anlass
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder süße Snacks

      

Die Auswahl der Zutaten

Für die perfekten Pfannkuchen sind die Zutaten entscheidend. Verwende hochwertiges Mehl, da dies den Teig stabiler macht und für eine gleichmäßige Textur sorgt. Du kannst Weizen- oder Dinkelmehl verwenden, je nach Vorliebe. Bei den Eiern empfehle ich, frische Bio-Eier zu wählen, da sie für eine schöne Farbe und einen reichhaltigen Geschmack sorgen. Die Milch kann je nach Vorliebe durch pflanzliche Alternativen wie Hafermilch oder Mandelmilch ersetzt werden, um eine glutenfreie oder laktosefreie Variante zu schaffen.

Die Himbeeren spielen eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Achte darauf, frische und reife Himbeeren zu verwenden, da sie das süßeste Aroma und die beste Textur bieten. Tiefgefrorene Himbeeren sind ebenfalls eine Option, benötigen jedoch eine längere Garzeit und verlieren möglicherweise etwas von ihrem Biss. Vor der Verwendung sollten gefrorene Beeren vollständig aufgetaut und gut abgetropft sein, um zu verhindern, dass der Teig zu feucht wird.

Perfekter Teig und Bratechnik

Der Teig für Pfannkuchen sollte schön glatt sein, um eine flaumige Textur zu gewährleisten. Ein bewährter Tipp ist, die Eimischung zuerst gut zu verquirlen, bevor du die übrigen Zutaten hinzufügst. Dadurch wird sichergestellt, dass sich der Zucker und das Salz gleichmäßig verteilen. Das Ruhen des Teigs für 10 Minuten ermöglicht den Glutensträngen im Mehl, sich zu entspannen und führt zu zarteren Pfannkuchen.

Beim Braten ist eine gut gefettete Pfanne entscheidend. Verwende eine beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne, die gleichmäßig erhitzt wird. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 180 Grad Celsius. Wenn du die Temperatur zu niedrig wählst, werden die Pfannkuchen wässrig und kleben. Um sicherzustellen, dass sie den richtigen Goldton erreichen, achte darauf, dass sie nicht zu lange in der Pfanne bleiben und wende sie erst, wenn die Oberseite mit Blasen bedeckt ist.

Zutaten für die Pfannkuchen

Pfannkuchen

250 g Mehl
2 Eier
500 ml Milch
1 TL Zucker
1 Prise Salz
50 g Butter (geschmolzen)
200 g frische Himbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

So bereitest du die Pfannkuchen zu

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, den Zucker und das Salz vermischen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Für 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Wenn Blasen auf der Oberfläche erscheinen, die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen und den Pfannkuchen wenden.

Weitere 2 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Servieren

Die Pfannkuchen warm halten und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren und genießen!

Genuss und Variation

Profi-Tipps

Du kannst die Himbeeren auch durch andere Beeren wie Heidelbeeren oder Erdbeeren ersetzen. Außerdem schmecken die Pfannkuchen mit einem Schuss Vanilleextrakt im Teig noch besser!

Variationen und Serviervorschläge

Einer der besten Aspekte von Pfannkuchen ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst die Himbeeren mit anderen Früchten wie Heidelbeeren oder Bananen ersetzen. Für Liebhaber der Schokoladenverführung füge einige Schokoladenstückchen in den Teig hinzu oder serviere die Pfannkuchen mit Nutella. Diese Optionen bringen eine interessante geschmackliche Tiefe und Abwechslung zu Deinem Frühstück.

Serviere die Pfannkuchen mit einem frischen Obstsalat, griechischem Joghurt oder einem Hauch von Honig. Eine Portion Schlagsahne kann ebenfalls einen festlichen Touch verleihen. Um das Ganze noch interessanter zu gestalten, kannst du geröstete Nüsse oder ein paar Minzblätter als Garnitur hinzufügen. Damit wird die Präsentation noch ansprechender.

Aufbewahrungstipps

Wenn du übrig gebliebene Pfannkuchen hast, kannst du diese problemlos aufbewahren. Lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einer luftdichten Verpackung im Kühlschrank lagerst. Dort bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren, indem du sie zwischen Schichten von Backpapier legst, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Sie halten sich so bis zu 2 Monate.

Zum Aufwärmen kannst du die Pfannkuchen entweder in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze für etwa 20-30 Sekunden oder im Toaster für eine knusprigere Textur aufwärmen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, um eine trockene Textur zu vermeiden. Ein wenig frisches Obst oder Joghurt frisch hinzuzufügen, kann die Geschmacksnuancen deutlich verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren können auch verwendet werden, jedoch solltest du sie vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

→ Wie kann ich Pfannkuchen aufbewahren?

Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.