Zupfbrot Mit Käse Und Kräutern

Name: Zupfbrot Mit Käse Und Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 300ml Milch; 100g Butter; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 200g Mozzarella, gewürfelt; 100g Parmesan, gerieben; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian), gehackt

Hervorgehoben unter: Backstubenliebe

Ich liebe es, dieses Zupfbrot mit Käse und Kräutern zuzubereiten, weil es so einfach und doch unglaublich lecker ist. Die Kombination aus frischem Hefeteig, geschmolzenem Käse und aromatischen Kräutern lässt jedes Familienessen zu einem besonderen Erlebnis werden. Besonders angenehm ist, dass man die Brotstücke einfach auseinanderziehen kann, wodurch es perfekt für gesellige Runden ist. Egal ob zum Abendessen oder als Snack – dieses Zupfbrot hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt.

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:47:36.712Z

Bei einem kühlen Abend habe ich beschlossen, etwas Warmes und Herzhaftes zu backen. So entstand die Idee für mein Zupfbrot. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und schließlich eine köstliche Mischung aus Mozzarella und Parmesan gewählt, da sie beim Backen wunderbar schmelzen und einen seidigen Geschmack ergeben.

Das Geheimnis liegt in den Kräutern. Ich habe frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian hinzugefügt, was dem Brot eine aromatische Note verleiht. Außerdem empfehle ich, den Teig nicht zu überarbeiten, damit er schön fluffig bleibt. So wird das Brot innen leicht und schmeckt gleichzeitig vollmundig und herzhaft.

Warum wirst du dieses Rezept lieben?
Aromatische Kräuter, die jedem Biss Geschmack verleihen
Der Käse, der beim Zupfen verführt
Ein perfektes Gericht für gesellige Abende

Der perfekte Hefeteig

Die Grundlage für ein gelungenes Zupfbrot ist der Hefeteig. Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, wenn du die Butter darin schmilzt; sie sollte lauwarm sein, damit die Hefe optimal aktiviert wird. Ein guter Indikator dafür, dass der Teig fertig zum Gehen ist, ist seine geschmeidige und elastische Konsistenz. Klopfe leicht auf den Teig, und er sollte wieder in seine Form zurückspringen. Wenn das nicht der Fall ist, könnte es sein, dass du den Teig länger kneten musst.

Wenn du frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden möchtest, kannst du etwa 20 g frische Hefe nehmen und in der warmen Milch auflösen. Dieser Schritt kann dazu führen, dass dein Brot noch luftiger wird. Lasse den Teig wirklich ausreichend Zeit zum Gehen; eine Stunde ist optimal, wenn du eine besonders fluffige Textur wünschst.

Variationen der Füllung

Die Käsefüllung ist ein entscheidendes Element deines Zupfbrots. Wenn du den cremigen Geschmack von Mozzarella magst, aber etwas würzigen Kick möchtest, kannst du zum Beispiel Feta oder Ziegenkäse verwenden. Denke daran, dass scharfe Käsesorten mehr Geschmack und Textur bieten, während mildere Käsesorten für eine cremige Note sorgen. Eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten verleiht dem Brot eine interessante Geschmacksdimension.

Zusätzlich zu den frischen Kräutern kannst du auch getrocknete Gewürze oder sogar etwas Knoblauchpulver zur Füllung hinzufügen, um mehr Tiefe und Aroma zu schaffen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Schnittlauch – sie passen ebenfalls hervorragend zum Käse und geben dem Brot eine neue Note.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Nach dem Backen ist es wichtig, das Zupfbrot einige Minuten in der Form abkühlen zu lassen, bevor du es daraus nimmst. Durch das Abkühlen kann sich die Kruste setzen, was das Zupfen erleichtert. Serviere es warm, idealerweise direkt nach dem Backen, zusammen mit einem frischen Salat oder als Teil eines Buffets. Es eignet sich auch hervorragend als Snack oder für Partys, da jeder selbst Stücke herausziehen kann.

Falls du Reste hast, kannst du das Brot in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Erhitze es im Ofen bei 150 °C für etwa 10 Minuten, um es wieder aufzufrischen, damit der Käse wieder schön schmilzt. Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Zupfbrot auch einfrieren; schneide es dafür in Portionen und wickle jede Portion gut in Frischhaltefolie.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Zupfbrot benötigst:

Für das Zupfbrot

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
300ml Milch
100g Butter
1 TL Salz
1 TL Zucker
200g Mozzarella, gewürfelt
100g Parmesan, gerieben
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian), gehackt

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das Zupfbrot zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker vermengen. Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen, dann zur Mehlmischung geben. Gut kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Teig ruhen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung vorbereiten

Mozzarella, Parmesan und die gehackten Kräuter in einer separaten Schüssel vermengen.

Teig ausrollen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden.

Brot füllen

Eine Backform einfetten und abwechselnd Teigstücke und Käsefüllung schichten. Mit der restlichen Butter bestreichen.

Backen

Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du zusätzlich etwas gehackten Knoblauch zur Käsefüllung geben.

Fehlerbehebung beim Hefeteig

Wenn dein Teig nicht aufgeht, kann das an mehreren Faktoren liegen. Eine der häufigsten Ursachen ist die Temperatur der Flüssigkeit. Stelle sicher, dass die Milch nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten kann. Eine angenehme Temperatur liegt bei etwa 37 °C. Ein weiterer Grund könnte sein, dass die Hefe nicht frisch genug ist; teste sie vorher, indem du sie in warmem Wasser mit etwas Zucker auflöst und darauf wartest, dass sie schäumt.

Falls dein Teig zu klebrig ist, solltest du etwas mehr Mehl hinzufügen, während du ihn knetest. Achte darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden, da dies die Konsistenz des Zupfbrots negativ beeinflussen kann. Ein guter Hefeteig sollte weich und elastisch, aber nicht klebrig sein.

Alternative Kräuter und Gewürze

Zusätzlich zu Rosmarin und Thymian kann eine Vielzahl anderer Kräuter deinem Zupfbrot neues Leben einhauchen. Probier einfach mal Basilikum oder Petersilie, um frische, mediterrane Aromen zu erzeugen. Chilipulver oder geräucherte Paprika eignen sich gut für eine würzige Note, die eine ganz neue Dimension hinzufügt.

Für eine italienische Variante kannst du zudem getrocknete italienische Kräuter verwenden, die oft eine Mischung aus Oregano, Basilikum und Majoran enthalten. Mische diese mit deinem Käse für einen köstlichen Geschmack, der beim Backen wunderbar zur Geltung kommt.

Zupfbrot als Frühstücksoption

Zupfbrot kann nicht nur als Snack oder zu Abendessen serviert werden, sondern eignet sich auch hervorragend als Frühstück. Erwäge, die Füllung mit etwas Spinat und Feta abzuwandeln, um eine herzhafte Alternative zum traditionellen Geschmack zu bieten. Besonders lecker schmeckt es, wenn du es warm mit einem Ei servierst – als Rührei oder Spiegelei.

Wenn du planst, das Zupfbrot als Frühstück zu genießen, stelle sicher, dass du es frisch zubereitest oder die Portionen vorab einfrierst. Auf diese Weise hast du ein schnelles und einfaches Frühstück, das du am Morgen nur noch aufwärmen musst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch frühzeitig vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

→ Wie bewahre ich das Zupfbrot am besten auf?

Das Zupfbrot bleibt am besten in einem Brotkasten frisch. Du kannst es auch einfrieren.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Experimentiere ruhig mit verschiedenen Käsesorten wie Gouda oder Cheddar!

→ Wie lange hält das Zupfbrot?

Es bleibt bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch, im Kühlschrank etwas länger.