Bananenkuchen locker

Name: Bananenkuchen locker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 überreife Bananen, zerdrückt; 150g Zucker; 2 große Eier; 120ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/4 Teelöffel Salz; 100g Naturjoghurt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Bananenkuchen zu backen, insbesondere wenn ich überreife Bananen zur Hand habe. Das Ergebnis ist ein unglaublich lockerer Kuchen, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack. Das Beste daran ist, dass er durch die Bananen ganz wunderbar feucht bleibt. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit euch zu teilen!

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:22:14.938Z

Als ich zum ersten Mal diesen Bananenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie locker und fluffig er wurde. Die Kombination aus reifen Bananen und einer kleinen Prise Vanille macht ihn zu einem unvergesslichen Genuss. Ich habe festgestellt, dass die Auswahl der richtigen Bananen über den Geschmack des Kuchens entscheidet, daher empfehle ich, wirklich gut gereifte Bananen zu verwenden.

Ein weiterer ausgeklügelter Trick, den ich gelernt habe, ist, etwas Joghurt hinzuzufügen. Dadurch bleibt der Kuchen nicht nur saftig, sondern erhält auch eine cremige Textur. Ich habe es immer wieder ausprobiert und jedes Mal hat es wunderbar funktioniert!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftiger Bananengeschmack, perfekt ausbalanciert mit einer süßen Note
Einfaches Rezept, ideal für Backanfänger
Köstlich für Nachmittagskaffee oder als leichter Dessert

      

Die Bedeutung der Bananen

Überreife Bananen sind der Schlüssel für diesen Bananenkuchen, denn sie bringen nicht nur einen intensiven Geschmack mit, sondern liefern auch die natürliche Süße. Je reifer die Bananen sind, desto mehr Zucker hat sich in ihnen gebildet, wodurch man weniger zusätzlichen Zucker benötigt. Achte darauf, dass die Bananen außen braune Flecken zeigen; das ist ein Zeichen dafür, dass sie perfekt zum Backen geeignet sind.

Um die Bananen richtig vorzubereiten, kannst du sie einfach in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen. Alternativ kannst du auch einen Stabmixer verwenden, um das Zerdrücken schneller zu erledigen. Eine homogene Bananenmasse sorgt dafür, dass sich die Frucht gleichmäßig im Teig verteilt und die feuchte Textur im Kuchen unterstützt.

Wichtige Tipps für das Backen

Das richtige Verhältnis von trockenen zu nassen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Achte darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu mischen, nachdem du sie zur Bananenmischung hinzugefügt hast. Mische sie nur so lange, bis alles gerade eben kombiniert ist; das verhindert, dass der Kuchen zäh wird. Ein leicht klumpiger Teig ist in diesem Fall ideal.

Wenn du keine Kastenform zur Hand hast, kannst du alternativ auch eine runde Kuchenform verwenden. Beachte jedoch, dass sich die Backzeit ändern kann, weil der Teig in einer flacheren Form schneller backt. Überprüfe den Kuchen nach 30 Minuten: die Ränder sollten leicht goldbraun sein und ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn du ihn in die Mitte des Kuchens steckst.

Zutaten für den Bananenkuchen

Zutaten

3 überreife Bananen, zerdrückt
150g Zucker
2 große Eier
120ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
100g Naturjoghurt

Diese Zutaten sorgen für einen perfekten Bananenkuchen, der immer gelingt!

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Ofen auf 175°C vorheizen und eine Kastenform einfetten. In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Zucker, Eier, Öl und Vanilleextrakt gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam unter die Bananenmischung rühren, dann den Joghurt hinzufügen und gut vermischen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Jetzt ist dein Bananenkuchen bereit zum Servieren - genieße ihn!

Profi-Tipps

Für extra Vielfalt kannst du gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage frisch. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, was seine Haltbarkeit auf bis zu eine Woche verlängert, allerdings kann sich die Textur leicht verändern. Wenn du einen besonders feuchten Kuchen magst, empfehle ich, ihn bei Raumtemperatur zu lagern und ihn darin zu lassen, wo er am besten durchziehen kann.

Für eine längere Aufbewahrung lässt sich der Kuchen auch gut einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickle jede Scheibe in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel packst. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen lege die gefrorenen Stücke einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lass sie für 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig integrieren. Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend zum Bananengeschmack und verleihen dem Kuchen eine schöne Textur. Wenn du Schokolade hinzufügen möchtest, achte darauf, dass du die Menge des Zuckers im Rezept leicht reduzierst, um die Süße in Balance zu halten.

Eine weitere Möglichkeit ist, Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen. Ein Teelöffel Zimt reicht in der Regel aus, um dem Kuchen eine warme Note zu verleihen. Experimentiere auch mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Birnen, die du zusammen mit den Bananen verwenden kannst, um den Kuchen zu variieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Bananen durch Apfelmus ersetzen, aber der Bananengeschmack wird fehlen.

→ Wie lager ich den Bananenkuchen am besten?

Lass den Kuchen bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren, so bleibt er mehrere Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, du kannst die Zutaten problemlos verdoppeln und in einer größeren Form backen.

→ Wie kann ich den Kuchen gesünder machen?

Versuche, den Zucker durch Honig oder ein anderes Süßungsmittel zu ersetzen und Vollkornmehl zu verwenden.