Zupfbrot Mit Kräuterkernmix

Name: Zupfbrot Mit Kräuterkernmix
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml lauwarmes Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 2 EL Kräutermix (z.B. Rosmarin, Thymian); 50g Sonnenblumenkerne; 50g Sesamsamen

Hervorgehoben unter: Backstubenliebe

Als ich das erste Mal ein Zupfbrot mit Kräuterkernmix ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus knusprigem Brot und schmackhaften Kräutern. Es ist ein tolles Gericht für gemütliche Abende oder als Snack für Gäste. Mit jedem Stück, das ich abbrach, entfaltete sich das Aroma der frischen Kräuter und die tolle Textur der Kerne. Das Rezept lässt sich super einfach zubereiten und ist ein kulinarisches Highlight auf jedem Tisch.

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:37:36.533Z

Bei unserem letzten Familienabend haben wir das Zupfbrot mit Kräuterkernmix zubereitet und alle waren begeistert! Die Zubereitung ist kinderleicht und der Duft während des Backens ist einfach himmlisch. Es gibt nichts Besseres, als frisch gebackenes Brot, das man zupfen und teilen kann. Ich empfehle jedem, beim Teig auch einige seiner Lieblingskräuter hinzuzufügen, um das Aroma noch mehr zu intensivieren.

Wir haben mit verschiedenen Kombinationen von Sesam und Sonnenblumenkernen experimentiert, um die perfekte Textur zu finden. Dies hat dem Brot nicht nur einen tollen Crunch verliehen, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksnote gegeben. Am besten genießt man das Zupfbrot warm mit etwas Butter oder Frischkäse – einfach köstlich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knuspriger Teig mit aromatischen Kräutern
Vielfältige Möglichkeiten zur Variation
Ideal für gesellige Anlässe oder einen Snack

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Bei der Zubereitung des Zupfbrots ist die Konsistenz des Teigs entscheidend. Der Teig sollte nach dem Kneten glatt und geschmeidig sein, was etwa 10 Minuten intensiven Knetens erfordert. Sie können Ihre Hände leicht mit Mehl bestäuben, um ein Kleben zu vermeiden. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu trocken wird; sollte er zu bröckelig sein, fügen Sie esslöffelweise mehr lauwarmes Wasser hinzu, bis die optimale Konsistenz erreicht ist.

Die Gehzeit des Teiges ist ebenfalls wichtig. Stellen Sie sicher, dass der Teig an einem warmen Ort geht, idealerweise bei etwa 25-30 °C. Eine gute Möglichkeit ist, den Teig in der Nähe eines leicht vorgeheizten Ofens oder auf einer Heizmatte ruhen zu lassen. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab, damit der Teig nicht austrocknet; nach circa 30 Minuten sollte sich das Volumen verdoppeln.

Optimale Backergebnisse

Das Backen des Zupfbrots ist eine Kunst für sich. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vor dem Backen vollständig auf 180 °C vorgeheizt ist. Legen Sie das Brot auf die Mitte des Ofens, damit es gleichmäßig gart. Achten Sie auf die Farbe des Teigs; das Brot ist fertig, wenn es eine goldene Oberfläche hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt, was etwa 30 Minuten dauert.

Um ein noch aromatischeres Ergebnis zu erzielen, können Sie das Brot während des Backens einmal mit Olivenöl bestreichen. Dies hilft, eine knusprigere Kruste zu entwickeln und intensiviert die Aromen der Kräuter. Nach dem Backen lassen Sie das Brot für mindestens 10 Minuten auskühlen, bevor Sie es anschneiden; dies verbessert die Struktur und den Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Zupfbrot benötigen:

Zutaten

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
2 EL Kräutermix (z.B. Rosmarin, Thymian)
50g Sonnenblumenkerne
50g Sesamsamen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie das Zupfbrot zu:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel das Mehl, die Trockenhefe und das Salz vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Kräuter und Kerne hinzufügen

Fügen Sie den Kräutermix sowie die Sonnenblumenkerne und Sesamsamen zum Teig hinzu und kneten Sie alles erneut gut durch.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Backen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche leicht durchkneten und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Genießen Sie das Zupfbrot warm oder lassen Sie es abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf.

Profi-Tipps

Sie können das Brot nach Belieben mit Käse oder anderen Gewürzen verfeinern, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie mit dem Kräutermix experimentieren möchten, können Sie auch andere Kräuter wie Oregano oder Basilikum verwenden. Diese verleihen dem Zupfbrot eine ganz neue Geschmacksrichtung. Für eine schärfere Note können Sie auch etwas Chili-Flocken oder geräucherten Paprika hinzufügen. So erhalten Sie ein Brot, das nicht nur aromatisch ist, sondern auch einen interessanten Twist hat.

Natürlich können Sie die Kerne ebenfalls variieren. Kürbiskerne oder gehackte Nüsse bringen nicht nur anderen Geschmack, sondern auch unterschiedliche Texturen in Ihr Zupfbrot. Wenn Sie eine glutenfreie Variante ausprobieren möchten, können Sie glutenfreies Mehl verwenden. Beachten Sie dabei, dass die Menge Wasser je nach Mehltyp möglicherweise angepasst werden muss.

Aufbewahrung und Verwendung

Das Zupfbrot lässt sich wunderbar aufbewahren. Wickeln Sie es in ein sauberes Küchentuch und lagern Sie es bei Zimmertemperatur, um die Kruste knusprig zu halten. So bleibt es bis zu zwei Tage frisch. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie es in Portionen und verpacken Sie die Stücke in Gefrierbeuteln, um sie später frisch genießen zu können.

Diese Brotsorte eignet sich nicht nur hervorragend als Snack, sondern auch als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Servieren Sie es warm mit einem Dip, wie zum Beispiel einem Kräuterquark oder einem würzigen Hummus. Es ist auch eine tolle Ergänzung zu Suppen und Salaten, was es zu einem vielseitigen Highlight auf Ihrem Tisch macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kräutermix variieren?

Ja, Sie können jeden Ihrer Lieblingskräuter verwenden, um den Geschmack anzupassen.

→ Wie lange bleibt das Zupfbrot frisch?

Im luftdichten Behälter bleibt es etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Brot auch einfrieren?

Ja, das Zupfbrot lässt sich gut einfrieren; einfach vor dem Verzehr aufbacken.

→ Was passt gut zu Zupfbrot?

Es schmeckt hervorragend mit Dips, Käse oder auch solo als Snack.