Zitronenkuchen ohne Ei

Name: Zitronenkuchen ohne Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 120 ml Sonnenblumenöl; 240 ml Wasser; Saft von 2 Zitronen; Abgeriebene Schale von 1 Zitrone; Puderzucker für die Dekoration

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Rezepte zu kreieren, die einfach sind, aber trotzdem großartig schmecken. Dieser Zitronenkuchen ohne Ei ist perfekt für alle, die eine köstliche, fluffige Leckerei ohne Eier suchen. Der frische Zitronengeschmack sorgt für einen belebenden Genuss, während die zarte Textur den Kuchen unwiderstehlich macht. Es ist ein schneller und einfacher Kuchen, der ideal für Kaffeepausen oder besondere Anlässe ist. Probieren Sie es aus, und Sie werden die Freude daran erleben!

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:28:10.198Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen ohne Ei gebacken habe, war ich skeptisch, ob er ebenso gut schmecken würde wie die traditionellen Rezepte. Zu meiner Überraschung war das Ergebnis ein wunderbar saftiger und duftender Kuchen, der selbst meine üblichen Gebäckfans begeistert hat. Ich habe frisch gepressten Zitronensaft und etwas Zitronenschale hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein praktischer Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Kuchen erst vollständig auskühlen zu lassen, bevor ich ihn mit Zuckerguss überziehe. Auf diese Weise bleibt der Zuckerguss perfekt schön und verläuft nicht. Diese kleinen Details machen den Unterschied und lassen den Kuchen professionell austarieren!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der das ganze Haus duftet.
Einfaches Rezept, das auch Backanfänger meistern können.
Ideal für jede Gelegenheit, von Kaffeekränzchen bis zu Feierlichkeiten.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Zutaten in diesem Zitronenkuchen spielen eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur. Mehl sorgt für die Struktur, während Zucker nicht nur süßt, sondern auch zur Feuchthaltung des Kuchens beiträgt. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertiges Mehl zu verwenden und den Zucker gut mit den trockenen Zutaten zu vermengen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Sonnenblumenöl verleiht dem Kuchen Feuchtigkeit und sorgt für eine angenehme, zarte Krume. Alternativ können Sie auch Rapsöl verwenden, wenn Sie eine neutralere Geschmacksnote wünschen. Der Zitronensaft und die abgeriebene Schale sind essenziell, da sie das charakteristische, erfrischende Aroma des Kuchens ausmachen und ihn lebhaft und hell erscheinen lassen.

Wichtige Backtechniken

Beim Mischen des Teigs sollten Sie darauf achten, die Zutaten nicht zu lange zu vermengen. Ideal ist es, wenn der Teig gerade so homogen ist – das führt zu einer lockeren und fluffigen Konsistenz nach dem Backen. Ein Übermixen kann dazu führen, dass der Kuchen dicht und zäh wird.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Backzeit. Stellen Sie sicher, dass Sie den Kuchen 40 Minuten lang backen, jedoch auch einen Fingertest durchführen können: Der Kuchen sollte beim leichten Druck zurückfedern und eine goldbraune Farbe annehmen. Wenn er an den Rändern zu dunkel wird, können Sie ihn mit Aluminiumfolie abdecken, um ein weiteres Bräunen zu verhindern.

Serviervorschläge und Lagerung

Nach dem Abkühlen können Sie den Kuchen in Scheiben schneiden und ihn mit frischen Beeren oder etwas Joghurt servieren, um die Zitrusnoten zu ergänzen. Für eine besondere Note können die Stücke auch mit einer Zitronenglasur überzogen werden, die aus Puderzucker und Zitronensaft zubereitet ist.

Die Lagerung ist einfach: Wickeln Sie den Zitronenkuchen gut in Frischhaltefolie und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Alternativ können Sie den Kuchen auch portionsweise einfrieren. Wickeln Sie die Stücke einzeln ein und benutzen Sie sie innerhalb von drei Monaten für den besten Geschmack.

Zutaten

Sie benötigen folgende Zutaten:

Zutaten für Zitronenkuchen ohne Ei

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
120 ml Sonnenblumenöl
240 ml Wasser
Saft von 2 Zitronen
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Puderzucker für die Dekoration

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

So gehen Sie beim Backen vor:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. Fügen Sie dann das Öl, das Wasser, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Rühren Sie alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten lang oder bis er goldbraun und durchgebacken ist.

Abkühlen und dekorieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihren köstlichen Zitronenkuchen!

Profi-Tipps

Fügen Sie etwas Vanilleextrakt hinzu, um den Geschmack zu vertiefen! Sie können auch gehackte Nüsse oder Rosinen beifügen для zusätzlichen Crunch.

Variationen des Rezepts

Je nach Vorliebe können Sie diesem Rezept andere Aromen hinzufügen. Ein Teelöffel Vanilleextrakt verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension. Für eine besondere Note können Sie auch etwas geriebene Ingwerwurzel oder Mandelaroma ausprobieren, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Wenn Sie den Kuchen noch fruchtiger gestalten möchten, fügen Sie Blaubeeren oder Himbeeren in den Teig hinzu. Diese Früchte harmonieren wunderbar mit dem Zitronengeschmack und sorgen für eine frische, saftige Textur.

Mögliche Probleme und deren Lösungen

Wenn der Kuchen nicht gut aufgeht, könnte dies an alten Backpulver liegen. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Backpulver frisch ist; das Mindesthaltbarkeitsdatum kann Ihnen hier helfen. Verwenden Sie das Backpulver nicht nur einmal, sondern testen Sie es vorher, indem Sie einen Teelöffel in etwas Wasser geben. Wenn es sprudelnd reagiert, ist es noch aktiv.

Sollte der Kuchen nach dem Backen zu trocken sein, könnte das an einem Überbacken liegen. Nutzen Sie beim nächsten Mal ein Küchenthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur ca. 98 Grad Celsius beträgt, was auf einen perfekt gebackenen Kuchen hindeutet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen während der Diät genießen?

Ja, der Kuchen enthält keine Eier und kann mit weniger Zucker zubereitet werden, wenn gewünscht.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich die Zitronen durch andere Zitrusfrüchte ersetzen?

Ja, Sie können Limetten oder Orangen verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.