Bananenkuchen mit Apfelmus

Name: Bananenkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200 g Apfelmus; 150 g Zucker; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 ml Pflanzenöl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem sonnigen Nachmittag frischen Bananenkuchen zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen verwerten kann. Der Apfelmus sorgt nicht nur für eine saftige Textur, sondern verleiht dem Kuchen auch eine subtile Süße, die perfekt zu den Bananen passt. Wenn ich diesen Kuchen zaubere, verkürzt sich die Zeit bis zur nächsten Kaffeepause enorm, da der Duft durch die ganze Wohnung zieht. Dies ist ein einfaches Rezept, das alle Bananenliebhaber begeistern wird – ganz ohne künstliche Zusätze!

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:16:23.448Z

Als wir das erste Mal diesen Bananenkuchen mit Apfelmus ausprobierten, war ich skeptisch, ob der Apfelmus die richtige Konsistenz liefert. Doch unsere Zutaten und die richtige Backzeit machten den Unterschied. Der Kuchen war wunderbar fluffig und hielt lange frisch.

Ein weiterer Tipp für alle, die gerne backen: Wenn du Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen möchtest, achte darauf, sie grob zu hacken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden. So bekommt der Kuchen noch mehr Biss und Abwechslung!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftige Textur durch den Apfelmus
Perfekte Süße der reifen Bananen
Einfach zuzubereiten und schnell fertig
Ideal für den Nachmittagskaffee oder als Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von überreifen Bananen ist der Schlüssel zu einem besonders saftigen Bananenkuchen. Je reifer die Bananen, desto intensiver wird der Geschmack und die natürliche Süße. Achte darauf, dass sie braune Flecken haben. Diese Bananen sind perfekt, da sie sich leicht zerdrücken lassen und eine angenehme Konsistenz in den Teig bringen.

Apfelmus ist eine wunderbare Zutat, die den Kuchen zusätzlich feucht hält. Durch den hohen Wassergehalt trägt es dazu bei, dass der Bananenkuchen nicht austrocknet. Du kannst auch ungesüßtes Apfelmus verwenden, wenn du die Zuckermenge reduzieren möchtest. Dadurch bleibt der Kuchen gesund und geschmackvoll zugleich.

Backtechnik und Temperatur

Das richtige Backen ist entscheidend für den perfekten Bananenkuchen. Stelle sicher, dass der Ofen auf 180°C vorgeheizt ist, bevor du den Teig in die Form gießt. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Wenn der Kuchen in der Mitte noch nass ist, reduzieren sich die Backzeiten normalerweise nicht um mehr als fünf Minuten.

Es kann helfen, die Kastenform mit Backpapier auszulegen, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht kleben bleibt. Achte darauf, dass der Kuchen nach dem Backen in der Form kurz abkühlen kann, damit er leichter herausgenommen werden kann, ohne dass er bricht.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 überreife Bananen
200 g Apfelmus
150 g Zucker
2 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100 ml Pflanzenöl

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein. Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel und vermische sie mit dem Apfelmus.

Teig zubereiten

In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann das Öl und die Bananen-Apfelmus-Mischung unterheben.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in eine separate Schüssel sieben. Nun die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und gut verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen nach dem Backen in der Form kurz abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Genieße den Kuchen lauwarm oder nach dem vollständigen Abkühlen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du eine Prise Vanilleextrakt hinzufügen oder die Bananen durch andere Obstsorten ersetzen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um den Bananenkuchen frisch zu halten, lass ihn vollständig abkühlen und bewahre ihn dann in einem luftdichten Behälter auf. Er bleibt so für 3-4 Tage saftig. Solltest du ihn länger aufbewahren wollen, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Portionen, wickele jede Portion gut ein und lagere sie in einem Gefrierbeutel. So hält sich der Kuchen bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

Wenn du den gefrorenen Bananenkuchen genießen möchtest, taue ihn einfach im Kühlschrank über Nacht auf oder erwärme ihn kurz in der Mikrowelle für ein warmes und gemütliches Snack-Erlebnis.

Variationen und Ergänzungen

Für eine interessante Geschmacksvariation kannst du Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln in den Teig geben. Dies verleiht dem Bananenkuchen zusätzlich Textur und macht ihn noch leckerer. Achte darauf, die Stückchen gleichmäßig im Teig zu verteilen, damit sie beim Backen nicht auf den Boden sinken.

Eine weitere Möglichkeit ist, Gewürze wie Muskatnuss oder Kardamom hinzuzufügen, um dem Kuchen eine warme, würzige Note zu verleihen. Experimentiere auch mit der Zuckermenge, indem du das Rezept abwechselnd mit Honig oder Agavensirup anpasst, um verschiedene Süße zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker auf bis zu 100 g reduzieren, wenn du es weniger süß magst.

→ Wie lange ist der Bananenkuchen haltbar?

Er bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Geht das Rezept auch ohne Eier?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder Chia-Ei ersetzen.

→ Kann ich anstelle von Pflanzenöl Butter verwenden?

Ja, Butter kann verwendet werden, allerdings wird der Kuchen dann etwas schwerer.