Erdbeer Joghurt Torte Mit Biskuit

Name: Erdbeer Joghurt Torte Mit Biskuit
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 120g Zucker; 100g Mehl; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 500g Naturjoghurt; 200ml Schlagsahne; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 300g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Backstubenliebe

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren und Joghurt zu experimentieren, besonders wenn es darum geht, eine Torte zu kreieren, die leicht und frisch schmeckt. Diese Erdbeer Joghurt Torte mit Biskuit ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern wird auch zum Star jeder Feier. Die Kombination aus zartem Biskuit und cremiger Joghurtfüllung macht sie unwiderstehlich. Wenn ich diese Torte serviere, erhalte ich immer begeisterte Rückmeldungen – die perfekte Balance zwischen süß und erfrischend wird von jedem geliebt.

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T11:02:35.793Z

Als ich das erste Mal diese Erdbeer Joghurt Torte zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Die Aromen sind einfach perfekt aufeinander abgestimmt – die Frische der Erdbeeren gepaart mit dem cremigen Joghurt sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und diese Methode hat sich als die beste herausgestellt.

Ein Tipp für die perfekte Konsistenz: Lassen Sie die Torte nach dem Backen gut auskühlen, bevor Sie die Joghurtmasse darauf verteilen. Dadurch bleibt die Torte schön locker und die Füllung läuft nicht aus. Es ist eine Kombination, die man unbedingt ausprobieren muss!

Warum Sie diese Torte lieben werden
Frische Erdbeeren und cremiger Joghurt vereinen sich in perfekter Harmonie.
Der Biskuitboden ist leicht und fluffig – ein Traum für jeden Kuchenliebhaber.
Ideal für warme Tage oder besondere Anlässe – sie begeistert immer.
Ein einfaches Rezept, das selbst Backanfängern gelingt!

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser Erdbeer Joghurt Torte spielt eine wichtige Rolle. Die Eier geben der Biskuitmasse ihre Struktur und den nötigen Auftrieb, während Zucker für Süße sorgt, die den natürlichen Geschmack der Erdbeeren ergänzt. Was das Mehl betrifft, so sorgt es für die notwendige Bindung, während das Backpulver beim Backen hilft, den Biskuit schön luftig zu machen. Daher ist es wichtig, die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge zu verarbeiten und jedem Schritt genügend Aufmerksamkeit zu schenken, um die beste Textur zu erzielen.

Die Joghurtfüllung ist das Herzstück dieser Torte. Der Naturjoghurt sorgt für eine erfrischende, leicht säuerliche Note, die die Süße der Erdbeeren perfekt ausbalanciert. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Joghurt ohne Zuckerzusatz zu wählen, da dies den Geschmack erheblich beeinflusst. Wenn Sie eine vegane Variante bevorzugen, können Sie auf pflanzlichen Joghurt umsteigen, allerdings sollten Sie darauf achten, dass die Konsistenz ähnlich bleibt, um die Stabilität der Füllung zu gewährleisten.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Beim Schlagen der Eier und des Zuckers ist es wichtig, dass Sie dies für ausreichend lange Zeit tun – etwa 5 bis 7 Minuten. Die Masse sollte hell und cremig schaumig sein, was darauf hinweist, dass Luft eingearbeitet wurde. Dies ist entscheidend für die Textur des Biskuits. Wenn Sie eine unzureichend geschlagene Mischung verwenden, wird der Biskuit möglicherweise zu dicht und verliert seine lockere Beschaffenheit.

Um die Schlagsahne perfekt steif zu schlagen, empfehle ich, sie vorher in den Kühlschrank zu stellen. Kalte Sahne lässt sich besser aufschlagen und erzielt ein besseres Volumen. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu übermixen; sie sollte „weiche Spitzen“ bilden, bevor Sie sie unter die Joghurtmasse heben. Bei zu fest geschlagener Sahne kann die Füllung klumpig werden und verliert ihre cremige Textur.

Zutaten für die Erdbeer Joghurt Torte

Für den Biskuitboden

4 Eier
120g Zucker
100g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Joghurtfüllung

500g Naturjoghurt
200ml Schlagsahne
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
300g frische Erdbeeren

Zusätzlich benötigen Sie

Zubereitung

Biskuitboden zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Eier und den Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und für 30 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen.

Joghurtfüllung vorbereiten

In einer separaten Schüssel den Naturjoghurt mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt verrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.

Dekorieren

Den ausgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen, die Joghurtfüllung gleichmäßig darauf verteilen und mit frischen Erdbeeren dekorieren. Die Torte für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.

Genießen

Profi-Tipps

Um die Torte noch fruchtiger zu machen, können Sie andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Erdbeer Joghurt Torte lässt sich ideal im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie sie einfach mit Frischhaltefolie ab, um das Austrocknen zu vermeiden. In der Regel bleibt sie 2 bis 3 Tage frisch und lecker. Nach dieser Zeit könnten die Erdbeeren an Frische verlieren, und die Torte könnte die Qualität mindern. Wenn Sie planen, die Torte länger aufzubewahren, empfehle ich, den Biskuitboden und die Joghurtfüllung separat einzufrieren und erst kurz vor dem Servieren zusammenzusetzen.

Ein weiterer Tipp ist, die Torte nicht mit Erdbeeren zu dekorieren, wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Das kann dazu führen, dass die Frucht Flüssigkeit abgibt und die Torte matschig wird. Stattdessen können Sie die Erdbeeren für die Dekoration kurz vor dem Servieren hinzufügen. So bleibt die Torte schön frisch und die Erdbeeren behalten ihre richtige Konsistenz.

Variationsmöglichkeiten

Während frische Erdbeeren in dieser Torte unumstritten die Hauptrolle spielen, können Sie auch andere Früchte verwenden, um neue Geschmacksvariationen zu kreieren. Himbeeren, Blaubeeren oder sogar eine Kombination aus verschiedenen Beeren eignen sich hervorragend. Achten Sie darauf, die Süße der Füllung gegebenenfalls anzupassen, je nach Säure der gewählten Früchte.

Falls Sie eine noch intensivere Joghurt-Note bevorzugen, können Sie aromatisierte Joghurts verwenden, zum Beispiel mit Vanille oder weiteren Fruchtaromen. Denken Sie daran, den Puderzucker entsprechend anzupassen, um die Süße zu balancieren. So entsteht eine leckere Abwandlung, die trotzdem leicht und erfrischend bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Torte einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, die Torte bleibt im Kühlschrank frisch und lecker. Achten Sie darauf, sie gut abzudecken.

→ Welcher Joghurt eignet sich am besten?

Ein voller Naturjoghurt sorgt für die beste Konsistenz und den besten Geschmack.

→ Kann ich den Biskuit auch ohne Gluten zubereiten?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um einen glutenfreien Biskuitboden zu erhalten.

→ Wie kann ich die Torte länger frisch halten?

Lagern Sie die Torte stets im Kühlschrank und decken Sie sie ab, um das Austrocknen zu vermeiden.