Erdbeer Kuchen Mit Beerenkranz

Name: Erdbeer Kuchen Mit Beerenkranz
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 100 g Mehl; 30 g Butter, geschmolzen; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 400 g frische Erdbeeren, halbiert; 250 g Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Himbeeren; 100 g Heidelbeeren; Minzblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Backstubenliebe

Ich liebe es, Erdbeeren in meinen Rezepten zu verwenden, und dieser Erdbeerkuchen mit Beerenkranz ist eine wahre Freude! Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, erinnert er mich an meine Kindheit, als ich mit meiner Familie in den Garten ging, um frische Erdbeeren zu pflücken. Die Kombination aus saftigem Biskuit, süßen Erdbeeren und dem fruchtigen Beerenkranz macht ihn zu einem perfekten Dessert für jeden Anlass. Ob für einen Geburtstag oder einfach so – dieser Kuchen bringt immer ein Lächeln auf die Gesichter der Menschen.

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:02:36.827Z

Beim ersten Versuch, diesen Erdbeerkuchen zu backen, war ich unsicher, ob der Biskuit richtig aufgehen würde. Doch ich entdecke immer wieder, dass die richtige Technik – Eier schaumig schlagen und die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben – der Schlüssel zum Erfolg ist.

Ein weiteres Highlight ist der frische Beerenkranz, den ich aus einer Mischung von Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren zubereite. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine wunderbare Präsentation. Ich empfehle, die Beeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch und saftig bleiben.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Frühling im Herzen weckt
Sahniger Biskuit, der zart auf der Zunge zergeht
Ein beeindruckendes Aussehen, das bei jedem Anlass für Staunen sorgt

Die Bedeutung der frischen Erdbeeren

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Erfolg Ihres Erdbeerkuchens. Verwenden Sie wirklich frische, reife Erdbeeren, da sie die Hauptgeschmacksquelle des Kuchens sind. Ideale Erdbeeren sollten fest und leuchtend rot sein, ohne braune Flecken oder Druckstellen. Wenn Sie lokal und saisonal kaufen können, ersparen Sie sich den Transport von weit her und genießen deutlich besseren Geschmack.

Eine häufige Herausforderung beim Backen mit Erdbeeren ist, dass sie beim Backen Flüssigkeit abgeben können. Um dies zu minimieren, können Sie die Erdbeeren vor der Verwendung leicht mit Zucker bestreuen und etwa 15-20 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu ziehen. Dies hilft, den Biskuit trocken und fluffig zu halten.

Tipps für den perfekten Biskuit

Die richtige Schlagschaumtechnik ist entscheidend für einen luftigen Biskuit. Die Eier sollten mit dem Zucker in einem sauberen, fettfreien Behälter aufgeschlagen werden, um ein optimales Volumen zu erreichen. Ein elektrischer Handmixer arbeitet schnell und effizient – schlagen Sie die Mischung, bis sie schön cremig und hellgelb ist, was etwa 5-7 Minuten dauern kann.

Die Integration von Mehl in die Eiermasse sollte vorsichtig erfolgen. Verwenden Sie einen großen Spatel und heben Sie die Mischung behutsam unter, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Biskuit zäh wird. Ziel ist es, eine homogene Mischung zu erreichen, ohne die Luftbläschen zu zerdrücken.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich wunderbar variieren. Probieren Sie statt Erdbeeren auch andere Beeren wie Brombeeren oder Kirschen, die dem Kuchen eine andere Geschmacksnote verleihen. Wenn Sie mehr Textur wünschen, können geröstete Mandeln oder Haselnüsse unter die Füllung gemischt werden.

Für eine schokoladige Note könnte man den Biskuit leicht mit geschmolzener Schokolade beträufeln oder Kakaopulver ins Mehl mischen. Besondere Anlässe erfordern besondere Servierideen: Servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einer feinen Crème Anglaise, um ein luxuriöses Dessert zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Erdbeerkuchen mit Beerenkranz benötigen:

Zutaten für den Biskuit

4 Eier
120 g Zucker
100 g Mehl
30 g Butter, geschmolzen
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung

400 g frische Erdbeeren, halbiert
250 g Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für den Beerenkranz

100 g Himbeeren
100 g Heidelbeeren
Minzblätter zur Dekoration

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Biskuit zubereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform gießen und 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Füllung vorbereiten

Die Schlagsahne mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Den gebackenen Kuchen auskühlen lassen und dann horizontal aufschneiden. Die untere Hälfte mit der Sahne bestreichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Die obere Hälfte des Kuchens darauf setzen.

Beerenkranz anrichten

Den Kuchen mit frischen Himbeeren und Heidelbeeren dekorieren. Mit Minzblättern garnieren. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Profi-Tipps

Um den Biskuit besonders locker zu machen, schlagen Sie die Eier besonders lange, bis die Mischung eine helle Farbe hat und sich fast in der Menge verdoppelt hat.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen kann gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Optimalerweise verzehren Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen, da die füllende Sahne und die frischen Erdbeeren dazu neigen, ihre Frische zu verlieren. Um den Kuchen länger haltbar zu machen, können Sie ihn ohne Sahne und frische Früchte in einem luftdichten Behälter einfrieren.

Wenn Sie den gefrorenen Biskuit verwenden, lassen Sie ihn langsam bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie ihn mit der Sahne und Erdbeeren belegen. So bleibt der Biskuit schön saftig und fluffig, ohne dass er beim Auftauen zusammenfällt.

Fehlerbehebung: Was zu beachten ist

Ein häufiges Problem beim Backen von Biskuitkuchen ist, dass der Kuchen nicht richtig aufgeht. Dies kann an zu kalten Zutaten liegen – stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie verwenden. Kalte Zutaten können die Emulgierung beeinträchtigen und die Luftwirkung während des Schlags verringern.

Sollte der Biskuit am Rand der Form festkleben, überprüfen Sie, ob die Form ausreichend gefettet wurde. Eine Springform ist ideal, weil sie sich leicht öffnen lässt – wenn der Biskuit aber anhartet, helfen Sie mit einem scharfen Messer, ihn vorsichtig von den Rändern zu lösen.

Besondere Anlässe und Präsentation

Dieser Erdbeerkuchen ist perfekt für Geburtstagsfeiern oder als süße Überraschung beim Familienessen. Um ihm ein noch festlicheres Aussehen zu verleihen, können Sie ihn mit essbarem Glitzer oder bunten Streuseln toppen. Achten Sie darauf, dass die Dekoration dem Geschmack nicht die Show stiehlt.

Präsentieren Sie den Kuchen auf einem schönen Tortenteller und garnieren Sie ihn mit zusätzlichem Minzgrün, um seine Frische zu betonen. Eiskalte Getränke, wie ein spritziger Hugo oder ein fruchtiger Eistee, runden eine Feier perfekt ab.

Fragen zu Rezepten

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Lagern Sie den Kuchen im Kühlschrank, damit die Sahne frisch bleibt. Er hält sich dort bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Beeren oder Früchten verwenden, die Sie mögen. Äpfel oder Pfirsiche passen ebenfalls gut.

→ Kann ich den Biskuit auch einfrieren?

Ja, der Biskuit kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Wie kann ich die Sahne aufschlagen, ohne dass sie gerinnt?

Achten Sie darauf, dass die Schüssel und die Rührbesen gut gekühlt sind und schlagen Sie die Sahne nicht zu lange, damit sie nicht in Butter verwandelt wird.