Mittagessen mit Kichererbsen

Name: Mittagessen mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4.0
Ingredients: 400g Kichererbsen (aus der Dose oder gekocht); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gerichte mit Kichererbsen zu kreieren! Diese Hülsenfrüchte sind nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich vielseitig. Bei dieser Zubereitung kombiniert man sie mit frischen Kräutern und Gewürzen, was zu einem herzhaften und aromatischen Mittagessen führt. Ob als Salat oder in einer Bowl serviert, ich genieße es, mein Essen mit solch gesunden Zutaten zuzubereiten. Die Kichererbsen geben nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine schöne Textur, die jedes Gericht aufwertet.

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:19:12.633Z

Eines meiner liebsten Rezepte für den Alltag ist dieses Mittagessen mit Kichererbsen. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und fand, dass eine Kombination aus Kreuzkümmel und Paprika perfekt harmoniert. Als ich es das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht – ideal für stressige Tage!

Ein kleiner Tipp: Ich lasse die Kichererbsen immer kurz in Wasser einweichen, bevor ich sie koche. So werden sie besonders zart und nehmen die Aromen der Gewürze besser auf. Wenn du das Gericht mit frischem Gemüse und einem Spritzer Zitrone anreicherst, wird es noch frischer und geschmackvoller - ein Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Gewürzkombination
Einfach und schnell zubereitet – ideal für die Mittagspause
Reich an Proteinen und Ballaststoffen, die satt machen

      

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind das Herzstück dieses Mittagessen-Rezepts. Diese Hülsenfrüchte bringen nicht nur einen nussigen Geschmack mit sich, sondern sind auch eine hervorragende Proteinquelle. Sie enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, was sie zu einer wertvollen Zutat für vegetarische und vegane Gerichte macht. Der hohe Ballaststoffgehalt sorgt dafür, dass man sich lange satt fühlt und die Verdauung unterstützt wird.

Um die Kichererbsen optimal zu nutzen, ist es wichtig, sie gut abzuspülen, bevor du sie verwendest. Die Spülung entfernt die überschüssige Brühe, die aus der Dose kommt, und mindert den leicht sternen Geschmack, der manchmal auftreten kann. Wenn du frische Kichererbsen verwendest, plane genügend Zeit für das Einweichen und Kochen ein, da sie mehrere Stunden benötigen können.

Das Gemüse perfektionieren

Das Gemüse, insbesondere Zwiebeln und Knoblauch, sollte in der Pfanne wirklich gut angeröstet werden. Das Röstverfahren bringt die natürlichen Zucker im Gemüse zum Vorschein, was den Aromen mehr Tiefe verleiht. Brate die Zwiebeln an, bis sie glasig und leicht goldbraun sind – das dauert etwa 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze. Gib dann den Knoblauch hinzu, um ein Anbrennen zu vermeiden; er braucht nur etwa 1 bis 2 Minuten, um sein volles Aroma zu entfalten.

Die Paprika kann in verschiedene Farben gewählt werden: rote, gelbe oder grüne. Je reifer die Paprika ist, desto süßer wird das Gericht. Wenn du eine süßere Note möchtest, setze auf rote Paprika. Für etwas mehr Schärfe kannst du zusätzlich eine 손질화의 жарен雅黑 oder Peperoni hinzufügen. Achte darauf, das Gemüse nicht zu matschig zu garen – es soll noch leicht knackig sein!

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst es als Salat mit frischem Blattgrün oder als Bowl mit Quinoa oder Reis servieren. Füge Avocado für eine cremige Textur hinzu oder verfeinere es mit Feta-Käse für eine salzige Note. Wenn du es schärfer magst, experimentiere mit verschiedenen Chilisaucen oder frischen Chilis in der Pfanne.

Lass dir auch Zeit, das Gericht abkühlen zu lassen, bevor du es lagerst. In einem luftdichten Behälter hält es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Du kannst die Reste auch leicht aufwärmen, aber achte darauf, dass du sie bei mittlerer Hitze erhitzt, um ein Austrocknen zu verhindern. In einer geschlossenen Pfanne wird das Gemüse schön saftig bleiben.

Zutaten

Für das Mittagessen

400g Kichererbsen (aus der Dose oder gekocht)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sind einfach zu finden und machen das Gericht sowohl nahrhaft als auch schmackhaft.

Zubereitung

Kichererbsen vorbereiten

Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.

Gewürze hinzufügen

Kreuzkümmel und Paprika zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten.

Kichererbsen und Paprika hinzufügen

Die Kichererbsen und die Paprika in die Pfanne geben, gut umrühren und für etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Serviere das Gericht warm oder lass es abkühlen und genieße es als schmackhaften Salat.

Profi-Tipps

Du kannst die Kichererbsen auch vorher rösten, um eine knusprigere Textur zu erhalten. Zudem eignen sich verschiedene Gemüse wie Zucchini oder Spinat hervorragend als Beigaben.

Nährstoffreiche Ergänzungen

Um zusätzliches Gemüse einzubauen, kannst du Spinat oder Grünkohl kurz bevor das Gericht fertig ist, in die Pfanne geben. Diese Blattgemüse benötigen nur ein paar Minuten, um zusammenzufallen, und fügen eine noch größere Vielfalt an Vitaminen und Mineralstoffen hinzu. Sie tragen zur schönen Farbenvielfalt in deinem Gericht bei und sorgen für eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Wenn du das Rezept noch proteinreicher machen möchtest, kannst du etwas gebratenen Tofu oder Hähnchenbruststreifen hinzufügen. Achte dabei darauf, dass das Fleisch gut gewürzt ist; sonst kann es mit den aromatischen Kichererbsen und dem Gemüse in den Hintergrund treten.

Tipps für die Zubereitung

Ein häufiges Problem beim Kochen von Kichererbsen ist, dass sie manchmal matschig oder zerfallen. Um dies zu vermeiden, solltest du die Kichererbsen nicht zu lange garen und regelmäßig umrühren, damit sie gleichmäßig gegart werden. Ein guter visueller Hinweis ist, wenn sie warm und leicht goldbraun werden, jedoch nicht zerfallen sein sollten.

Sei kreativ mit den Gewürzen und Kräutern! Neben dem Kreuzkümmel und dem Paprika kannst du auch Kurkuma, Koriander oder Thymian ausprobieren. Das fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern bietet auch einen bunten Anblick und allgemeine Gesundheitsvorteile.

Einfrieren und Aufbewahrung

Falls du zu viel zubereitest, kannst du das Gericht problemlos einfrieren. Lass es zuerst abkühlen, bevor du Portionen in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel verpackst. So bleibt der Geschmack und die Konsistenz der Kichererbsen erhalten. Im Gefrierfach hält sich das Gericht etwa 2 bis 3 Monate.

Zum Auftauen solltest du das Gericht über Nacht im Kühlschrank lagern, bevor du es erhitzt. Du kannst es auch direkt in der Mikrowelle erwärmen. Füge eventuell einen Spritzer Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass es nicht austrocknet, und rühre es regelmäßig um, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Kichererbsen verwenden?

Ja, frische Kichererbsen müssen jedoch länger gekocht werden als die aus der Dose.

→ Wie kann ich das Gericht abwandeln?

Füge zusätzliches Gemüse oder verschiedene Gewürze wie Currypulver für eine andere Geschmacksrichtung hinzu.

→ Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja, du kannst die Kichererbsen und das Gemüse im Voraus zubereiten und dann einfach aufwärmen.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, das Rezept ist vollständig vegan und eignet sich somit für pflanzliche Ernährungsweisen.