Blechkuchen mit Zitronenguss und Joghurt

Name: Blechkuchen mit Zitronenguss und Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g Zucker; 200 g Joghurt; 4 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Abrieb von 2 Zitronen; Saft von 1 Zitrone; 150 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und einfache Kuchen zu backen, die mit fruchtigen Aromen begeistern. Dieser Blechkuchen mit Zitronenguss und Joghurt ist genau das - leicht, saftig und mit einem erfrischenden Zitrusgeschmack, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Die Kombination aus dem Joghurt und dem Zitronenguss macht den Kuchen nicht nur lecker, sondern auch schön saftig. Ein Stück dieses Kuchens erfreut nicht nur den Gaumen, sondern bringt auch Sonne auf den Tisch.

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:46:08.220Z

Als ich diesen Blechkuchen zum ersten Mal gebacken habe, wusste ich sofort, dass er ein Hit werden würde. Der cremige Joghurt sorgt für eine angenehme Frische und die Zitronen geben dem Ganzen einen spritzigen Kick. Ich habe den Kuchen mit einem einfachen Zitronenguss überzogen, der ihn perfekt abrundet und den Genuss verstärkt.

Ein Tipp, den ich gerne mit euch teilen möchte: Lasst den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor ihr den Guss auftragt. So bleibt die Glasur schön glänzend und läuft nicht vom Kuchen. Ihr werdet sehen, dass die Aromen mit der Zeit sogar noch intensiver werden!

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einer cremigen Note
Saftige Konsistenz dank Joghurt
Ideal für jede Feier oder einfach als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Blechkuchen spielt der Joghurt eine entscheidende Rolle. Er sorgt nicht nur für die benötigte Feuchtigkeit, sondern verleiht dem Kuchen auch eine zarte, cremige Textur. Dadurch bleibt der Kuchen auch nach dem Backen saftig und lecker. Wenn Sie keinen Joghurt zur Hand haben, können Sie alternativ auch Quark oder eine pflanzliche Joghurt-Variante verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

Der Zitronensaft und der Abrieb der Zitronen sind unverzichtbar für das charakteristische Aroma dieses Kuchens. Sie bringen eine frische, spritzige Note, die perfekt mit der Süße des Zuckers harmoniert. Achten Sie darauf, frisch gepressten Zitronensaft zu verwenden, da dies den Geschmack erheblich verbessert. Der Abrieb gibt dem Kuchen zusätzliches Zitrusaroma und sollte nur von ungespritzten Zitronen stammen.

Wichtige Backtechniken

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren. Eine zu lange Bearbeitung kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Mischen Sie die Zutaten nur, bis sie gerade so verbunden sind, um eine luftige Konsistenz zu gewährleisten. Ein sanftes Falten der Zutaten kann hier helfen, die Luftigkeit des Teigs zu bewahren.

Bevor Sie den Kuchen in den Ofen schieben, überprüfen Sie, ob der Ofen richtig vorgeheizt ist. Die optimale Backtemperatur von 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig gart und die Kruste schön goldbraun wird. Ein Zahnstocher sollte bei der Kontrolle des Gargrades sauber herauskommen, was bedeutet, dass der Kuchen perfekt gebacken ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Blechkuchen zuzubereiten:

Zutaten für den Blechkuchen

300 g Mehl
200 g Zucker
200 g Joghurt
4 Eier
100 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Abrieb von 2 Zitronen
Saft von 1 Zitrone

Zutaten für den Zitronenguss

150 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um den Blechkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, Joghurt, Öl, Zitronenabrieb und -saft gut umrühren und dann zu den trockenen Zutaten geben.

Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Blechkuchenform gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.

Zitronenguss vorbereiten

Während der Kuchen im Ofen ist, den Zitronenguss vorbereiten. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.

Fertigstellen

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen den Zitronenguss gleichmäßig über den Kuchen verteilen.

Lasst den Kuchen mindestens 30 Minuten ruhen, damit der Guss fest wird, bevor ihr ihn in Stücke schneidet.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Vanilleextrakt in den Teig geben oder mit Zitronenscheiben dekorieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen mit Zitronenguss lässt sich hervorragend aufbewahren. Am besten lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um die Saftigkeit zu bewahren. So bleibt er bis zu vier Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn in Portionen schneiden und einfrieren. Wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim Auftauen sollten Sie den Kuchen einfach im Kühlschrank über Nacht lassen oder ihn bei Raumtemperatur für einige Stunden stehen lassen. Vermeiden Sie es, ihn in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur beeinträchtigen kann und der Kuchen trocken wird.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Rezept eine persönliche Note zu verleihen, können Sie verschiedene Aromen ausprobieren. Fügen Sie beispielsweise frische Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren zum Teig hinzu, um einen fruchtigen Twist zu erhalten. Diese Früchte ergänzen den zitronigen Geschmack und machen den Kuchen noch bunter und ansprechender.

Servieren Sie den Blechkuchen zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Die kühle, cremige Komponente harmoniert wunderbar mit dem frischen und saftigen Kuchen. Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen mit frischer Minze garnieren, die nicht nur geschmacklich passt, sondern auch optisch ein tolles Highlight setzt.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Blechkuchen?

Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich statt Joghurt etwas anderes verwenden?

Ja, Sie können auch saure Sahne oder Quark verwenden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich problemlos einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können Beeren oder Äpfel im Teig verwenden, um zusätzliche Aromen zu erzeugen.