Blumenkohl Pfanne Mit Zitronen Joghurt

Name: Blumenkohl Pfanne Mit Zitronen Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200g griechischer Joghurt; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Frische Petersilie, gehackt

Hervorgehoben unter: Gesunde Mahlzeiten

Ich liebe diese Blumenkohl Pfanne mit Zitronen Joghurt, weil sie so frisch und geschmackvoll ist! Die Kombination aus knusprigem Gemüse und cremigem Joghurt macht das Gericht zu einem echten Highlight auf meinem Tisch. In nur 30 Minuten zaubere ich ein gesundes und farbenfrohes Gericht, das nicht nur gut aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt. Perfect für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu einem besonderen Abendessen!

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:17:36.121Z

Als ich das erste Mal diese Blumenkohl Pfanne zubereitet habe, war ich sofort begeistert! Der frische Zitronen Joghurt gibt dem Gericht die nötige Säure und harmoniert perfekt mit dem gerösteten Blumenkohl. Ich habe experimentiert und herausgefunden, dass das Rösten bei hoher Temperatur die natürlichen Süße des Blumenkohls hervorhebt.

Ein kleiner Trick: Ich füge extra Gewürze hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Paprika und Kreuzkümmel verleihen eine orientalische Note, die das Gericht noch interessanter macht. Das ist eine schnelle und gesunde Möglichkeit, Blumenkohl auf den Tisch zu bringen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische, zitrusartige Aromen, die erfrischen und beleben
Die Kombination von geröstetem Blumenkohl und cremigem Joghurt ist unwiderstehlich
Schnell und einfach, perfekt für einen geschäftigen Wochentag

Der perfekte Blumenkohl

Die Wahl des Blumenkohls ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Achten Sie darauf, einen frischen Kopf zu wählen, der fest und dicht ist, ohne braune Flecken oder welke Blätter. Frischer Blumenkohl hat einen neutralen, leicht süßlichen Geschmack, der sich perfekt mit den Gewürzen kombinieren lässt. Kleinere Röschen rösten schneller und gleichmäßiger, daher empfehle ich, die Röschen nicht größer als zwei bis drei Zentimeter zu schneiden.

Um den besten Rösteffekt zu erzielen, sollten Sie darauf achten, dass die Blumenkohlröschen gleichmäßig auf dem Backblech verteilt sind. Verwenden Sie ein Backblech mit ausreichend Platz, damit die Röschen nicht übereinander liegen. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Bräunung und ein krosses Ergebnis. Die Röstzeit kann je nach Ofen variieren; überprüfen Sie nach 10 Minuten den Zustand des Blumenkohls, um sicherzustellen, dass er nicht verbrennt.

Der cremige Zitronen Joghurt

Der Zitronen Joghurt bringt nicht nur Frische ins Gericht, sondern ergänzt auch die erdigen Aromen des gerösteten Blumenkohls. Verwenden Sie unbedingt griechischen Joghurt, da er dicker und cremiger ist als normaler Joghurt. Dies sorgt dafür, dass der Joghurt beim Servieren nicht von der Oberfläche des Blumenkohls verläuft. Ich füge lieber die Schale einer unbehandelten Zitrone hinzu, da sie den Geschmack intensiviert und das Gericht optisch aufwertet.

Wenn Sie Knoblauch nicht mögen oder eine mildere Note bevorzugen, können Sie anstelle von frischem Knoblauch auch Knoblauchpulver verwenden. Achten Sie darauf, die Menge anzupassen, da das Pulver konzentrierter ist; beginnen Sie mit einer kleinen Prise und probieren Sie den Joghurt, bevor Sie mehr hinzufügen.

Zutaten für die Blumenkohl Pfanne mit Zitronen Joghurt

Für die Pfanne:

1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Zitronen Joghurt:

200g griechischer Joghurt
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe, gepresst
Frische Petersilie, gehackt

Zubereitungsschritte

Blumenkohl rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Verteilen Sie die Blumenkohlröschen auf einem Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Rösten Sie den Blumenkohl 15 Minuten lang, bis er goldbraun und zart ist.

Zitronen Joghurt zubereiten

Während der Blumenkohl röstet, vermischen Sie in einer Schüssel den griechischen Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale, gepressten Knoblauch und gehackte Petersilie. Rühren Sie gut um und schmecken Sie mit Salz ab.

Servieren

Sobald der Blumenkohl fertig ist, servieren Sie ihn warm mit einem großzügigen Klecks Zitronen Joghurt oben drauf. Dekorieren Sie das Gericht nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um Ihrem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini lassen sich hervorragend hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Das Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Versuchen Sie, dem Blumenkohl zusätzliche Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzuzufügen, um eine bunte Mischung zu erhalten. Diese können zusammen mit dem Blumenkohl geröstet werden, solange sie in ähnlichen Größen geschnitten sind, damit alles gleichmäßig gart.

Wenn Sie eine vegane Version möchten, können Sie den griechischen Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, wie z.B. Kokosjoghurt oder Cashew-Creme. Fügen Sie vielleicht auch etwas Tahini hinzu, um einen nussigen Geschmack zu erreichen und die Cremigkeit zu erhöhen.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie den Blumenkohl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Er hält sich dort etwa 2-3 Tage. Wenn Sie den Joghurt separat aufbewahren, bleibt dieser frisch und kann sogar länger verwenden werden. Der Blumenkohl kann in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten wieder aufgewärmt werden.

Ich empfehle, die Reste nicht gemeinsam aufzubewahren, da der Joghurt dazu neigt, seine Konsistenz zu verlieren und das Gemüse dafür zu weich zu werden. Das Aufwärmen kann auch dazu führen, dass die Aromen intensiver werden, also probieren Sie es aus, wenn Sie die Reste genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können Presse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.

→ Wie lange hält sich dieser Joghurt?

Der Joghurt hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzlichen Joghurt.

→ Kann ich die Gewürze variieren?

Auf jeden Fall! Fühlen Sie sich frei, Ihre Lieblingsgewürze zu verwenden.