Gegrillte Gemüse Pfanne

Name: Gegrillte Gemüse Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Mahlzeiten

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und die gegrillte Gemüse Pfanne ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die Kombination aus buntem Gemüse und dem rauchigen Aroma des Grillens bringt mir jedes Mal ein Stückchen Sommer auf den Teller. Besonders gut gefällt mir, dass ich variieren kann, je nachdem, was gerade Saison hat. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar vielseitig. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, diese Pfanne wird immer zum Hit!

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T15:59:35.809Z

Bei unserern letzten Grillabenteuern habe ich das perfekte Rezept für eine gegrillte Gemüse Pfanne entwickelt, das sowohl gesund als auch unglaublich schmackhaft ist. Ich experimentierte mit verschiedenen Gemüsesorten, und so entdeckte ich, dass Zucchini, Paprika und Auberginen nicht nur gut harmonieren, sondern auch intensiv schmecken, wenn sie auf dem Grill zubereitet werden.

Ein kleiner Tipp: Ich mariniere das Gemüse vorher in einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern. Dadurch wird das Aroma intensiviert und die Textur des Grillgemüses erhält eine köstliche, zarte Note. Das Geheimnis liegt in der richtige Grillzeit, sodass das Gemüse schön gebräunt, aber nicht verkocht ist.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches, saisonales Gemüse, das leicht erhältlich ist
Bunt und voller Geschmack – perfekt für ein Sommergericht
Schnell und einfach, ideal für ein stressfreies Dinner

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack der gegrillten Gemüse Pfanne. Verwende frisches, saisonales Gemüse, um die besten Aromen herauszuholen. Zucchini und Auberginen bringen eine zarte Textur mit, während die Paprika für Süße und die Zwiebel für eine angenehme Schärfe sorgen. Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Olivenöl ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern hilft auch, das Gemüse vor dem Austrocknen zu schützen. Es trägt zudem dazu bei, die Aromen der getrockneten italienischen Kräuter gleichmäßig zu verteilen. Wenn du auf der Suche nach einer milderen Variante bist, kannst du Rapsöl oder Avocadoöl verwenden, die ebenfalls gute Ergebnisse liefern.

Grilltechnik

Das Grillen erfordert ein gewisses geschicktes Timing, um das Gemüse perfekt zuzubereiten. Achte darauf, den Grill auf mittlere Hitze vorzuheizen, etwa 180-200 °C, bevor du das Gemüse darauf legst. Wenn der Grill zu heiß ist, kann das Gemüse außen verbrennen, während es innen noch roh bleibt. Ein gutes Indiz für die richtige Temperatur ist, wenn das Gemüse beim Kontakt mit dem Grill deutlich zischelt.

Eine Grillpfanne kann eine hervorragende Alternative sein, wenn du keinen Grill hast. Stelle sicher, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor du das Gemüse hinzufügst. Du kannst das Gemüse nach der Hälfte der Grillzeit einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten, was zu einem tollen Röstaroma führt.

Variationen und Serviervorschläge

Die gegrillte Gemüse Pfanne ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Du kannst beispielsweise saisonales Gemüse wie Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst hinzufügen. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Gewürzen, wie Paprikapulver oder frischem Basilikum, kann neue Geschmackserlebnisse schaffen. Lecker ist auch eine Prise Feta oder Parmesan darüber zu streuen, kurz bevor du das Gemüse servierst.

Als Beilage passt die Pfanne hervorragend zu Gegrilltem oder zu einem frischen Salat. Möchtest du es als Hauptgericht servieren, kombiniere es mit Quinoa oder Reis für mehr Substanz. Die Reste kannst du gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kalt als Salat genießen oder kurz aufwärmen. Außerdem funktioniert die Pfanne gut als Füllung für Wraps oder Sandwiches.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die gegrillte Gemüse Pfanne

1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Vorbereiten des Gemüses!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für eine köstliche gegrillte Gemüse Pfanne:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Die Zucchini in Scheiben, die Paprika in Streifen und die Aubergine in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Ringe teilen.

Marinieren

Gib das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel. Füge das Olivenöl, gehackten Knoblauch, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch, sodass das Gemüse gleichmäßig mariniert ist.

Grillen

Heize den Grill auf mittlere Hitze vor. Lege das marinierte Gemüse auf den Grill oder in eine Grillpfanne und grille es für etwa 15-20 Minuten, bis es zart und leicht angebräunt ist.

Servieren

Nimm das Gemüse vom Grill und serviere es warm als Beilage oder allein als leichtes Hauptgericht.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren. Versuche auch, andere Gemüsesorten wie Spargel oder Brokkoli hinzuzufügen für noch mehr Geschmack.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Die Vorbereitung von Gemüse für die gegrillte Pfanne nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Du kannst das Gemüse bereits am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass du es in einem luftdichten Behälter verstaut, damit es frisch bleibt. Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du auch Gemüse-Mischungen aus dem Kühlregal nutzen; diese sind oft saisonal und gut ausgewogen.

Solltest du Reste haben, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie sich 2-3 Tage halten. Zum Aufwärmen kannst du die Reste einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Das zaubert die Aromen zurück und sorgt dafür, dass das Gemüse nicht matschig wird.

Tipps zur Vermeidung von häufigen Fehlern

Ein häufiger Fehler beim Grillen von Gemüse ist, dass es entweder zu früh oder zu spät gewendet wird. Warte, bis das Gemüse leicht goldbraun ist, bevor du es umdrehst. Dies verhindert, dass es zerfällt oder an der Grillfläche kleben bleibt. Wenn du bemerkst, dass einige Stücke schneller gar werden, als andere, kannst du diese einfach früher vom Grill nehmen.

Überlege dir auch, welches Gemüse du zuerst auf den Grill legst. Härtere Gemüsesorten wie Karotten oder Kartoffeln benötigen länger, während Zucchini und Paprika schneller gar sind. Wenn du sie gleichzeitig grillen möchtest, schneide die härteren Gemüsesorten kleiner oder stelle sie auf den Grill, bevor du das weichere Gemüse hinzufügst.

Partner für das Gericht

Wenn du eine komplette Mahlzeit mit der gegrillten Gemüse Pfanne zubereiten möchtest, empfehle ich, ein Ei- oder eine pflanzliche Ei-Alternative am Ende der Garzeit hinzufügen. Dies gibt dem Gericht nicht nur eine zusätzliche Proteinquelle, sondern sorgt auch für eine cremige Textur, die wunderbar mit dem gegrillten Gemüse harmoniert.

Für eine mediterrane Note können Ochsenherztomaten oder ein frischer Joghurt-Dip als Beilage dienen. Dies fügt Frische und zusätzliche Aromen hinzu, die das Gegrillte perfekt ergänzen. Darüber hinaus passt ein leichtes Wein- oder Sprudelgetränk hervorragend zu dieser reinen, geschmackvollen Gemüseoption.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen grillen?

Ja, das ist eine tolle Alternative! Stelle den Ofen auf 200 Grad Celsius ein und lasse das Gemüse etwa 25-30 Minuten rösten.

→ Kann ich das Rezept veganfrei machen?

Dieses Rezept ist bereits vegan, da es nur Gemüse und gesunde Öle enthält.

→ Wie lange hält das gegrillte Gemüse?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter hält sich das gegrillte Gemüse etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich das Gemüse auch marinieren und später grillen?

Ja, das ist möglich! Du kannst das Gemüse bis zu 24 Stunden im Voraus marinieren.