Zitronenkuchen mit Zitronenglasur

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Butter; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn der Duft frisch gebackener Zitrone durch die Küche zieht. Diese Rezeptur bringt die perfekte Balance zwischen Süße und der spritzigen Frische der Zitrone. Die Zitronenglasur verleiht dem Kuchen nicht nur ein tolles Aussehen, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackskick. Egal, ob ich ihn für einen besonderen Anlass oder einfach nur als Nachmittagsnascherei zubereite, dieser Kuchen kommt immer großartig an und macht jeden Bissen zu einem Genuss.

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:28:11.142Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen ausprobierte, war ich überrascht von der Leichtigkeit des Teigs und dem intensiven Zitronengeschmack. Ich habe mit verschiedenen Zitrusfrüchten experimentiert, aber die Kombination aus frischer Zitrone und einer zarten Glasur hat einfach gewonnen. Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie sowohl den Saft als auch die Schale der Zitrone, um das Aroma zu intensivieren.

Die Glasur ist ebenfalls einfach zuzubereiten und macht den Kuchen unheimlich saftig. Man sollte sie erst auftragen, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, sonst läuft sie einfach weg. So bleibt die Glasur schön glänzend und verleiht dem Kuchen einen köstlichen Glanz!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Saftige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht
Ideal für jede Gelegenheit oder einfach als Nachmittagsleckerei

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den perfekten Zitronenkuchen. Mehl bringt Struktur und Leichtigkeit, während Zucker für die Süße sorgt und die Textur des Kuchens beeinflusst. Verwende hochwertigen, frisch geriebenen Zitronenabrieb, um den intensiven Zitrusgeschmack zu maximieren. Achte darauf, fettreduzierte Butter zu vermeiden, da sie die saftige Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen kann. Stattdessen sorgt die verwendete Butter für ein reichhaltiges Aroma und eine feine Krume.

Die Eier spielen eine wesentliche Rolle in der Bindung und Stabilität des Teiges. Frische Eier führen zu einem besseren Auftrieb und einer gleichmäßigeren Textur. Wenn du auf Eier verzichten möchtest, kannst du auch Apfelmus oder eine Mischung aus Chiasamen und Wasser als Ersatz für die Eier verwenden, was jedoch den Geschmack leicht verändern kann.

Backtechnik und Timing

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, die richtige Temperatur und Backzeit einzuhalten. Zu hohe Temperaturen können den Kuchen an der Oberfläche schnell bräunen, während das Innere noch roh bleibt. Bei 180°C und einer Backzeit von etwa 45 Minuten sollte der Kuchen goldbraun und fest sein. Ein einfacher Stäbchentest – ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen – zeigt, ob der Kuchen durchgebacken ist; es sollte sauber herauskommen.

Achte darauf, den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen, bevor du die Glasur aufträgst. Ein warmer Kuchen kann die Glasur schmelzen und dazu führen, dass sie nicht schön aussieht. Lasse den Kuchen am besten auf einem Kuchengitter abkühlen, um die Luftzirkulation zu fördern und eine feuchte Krume zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Zitronenkuchen benötigst:

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Glasur

150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und alles gut verrühren.

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

Zitronen hinzufügen

Füge die Zitronenschale und den Zitronensaft zur Butter-Zucker-Ei-Mischung hinzu. Mische die trockenen Zutaten vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe den Kuchen für 45 Minuten. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur zubereiten

Mische Puderzucker mit Zitronensaft, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht. Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du die Glasur aufträgst.

Serviere den Kuchen in Stücke geschnitten und genieße ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du ein wenig Zitronenextrakt in den Teig geben oder den Kuchen mit frischen Beeren garnieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch bleiben. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, den Kuchen in Folie einzuwickeln und dann in einem Gefrierbeutel im Gefrierfach zu lagern. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Das Auftauen erfolgt am besten langsam im Kühlschrank, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Eine weitere Möglichkeit, den Zitronenkuchen zu genießen, besteht darin, ihn in Scheiben zu schneiden und einzufrieren. Portionierte Stücke lassen sich leicht entnehmen und bei Bedarf auftauen. So hast du immer ein schnelles Dessert oder einen Snack bereit, ohne einen ganzen Kuchen backen zu müssen.

Variationen des Rezeptes

Du kannst deinem Zitronenkuchen mit verschiedenen Aromen eine persönliche Note verleihen. Zum Beispiel können Mandeln oder Walnüsse in den Teig gemischt werden, um eine knusprige Textur zu erzeugen und dem Kuchen ein nussiges Aroma zu verleihen. Eine Prise Zimt oder Kardamom kann ebenfalls eine interessante Geschmackstiefe hinzufügen, ohne den frischen Zitronengeschmack zu überdecken.

Wenn du die Zitronenglasur abwandeln möchtest, kannst du diese durch einen Frischkäse-Frosting ersetzen, das für ein reichhaltigeres, cremigeres Erlebnis sorgt. Füge einfach etwas Vanilleextrakt hinzu, um die Süße zu betonen, oder experimentiere mit anderen Zitrusfrüchten wie Limette oder Orange für eine neue Geschmacksdimension.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen lässt sich gut im Voraus zubereiten und bleibt im Kühlschrank frisch.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur bis zu einer Woche frisch, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich die Glasur variieren?

Ja, du kannst die Glasur mit anderen Zitrussäften wie Limetten- oder Orangenmarmelade abändern.

→ Ist es möglich, den Kuchen glutenfrei zu machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.