Quinoa mit Brokkoli und Mandeln

Name: Quinoa mit Brokkoli und Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 400ml Gemüsebrühe; 300g Brokkoli; 100g Mandeln; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Quinoa in meine Mahlzeiten zu integrieren, besonders wenn sie mit frischem Brokkoli und knusprigen Mandeln kombiniert wird. Dieses Rezept hat nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch einen köstlichen Nussgeschmack, der perfekt zu den gesunden Aromen des Brokkolis passt. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Kombination aus diesen Zutaten sorgt für ein nahrhaftes, aber leichtes Gericht. Ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden oder Familie zu genießen!

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:19:15.438Z

Bei meinem letzten Versuch, eine gesunde Mahlzeit zuzubereiten, beschloss ich, Quinoa mit Brokkoli und gerösteten Mandeln zu kombinieren. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe. Das Rösten der Mandeln bringt ihren Geschmack besonders zur Geltung und ergänzt die leicht nussige Note der Quinoa in perfekter Harmonie.

Während der Zubereitung habe ich festgestellt, dass das Dämpfen des Brokkolis anstelle des Kochens ihm seine leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss erhält. Diese Methode hat das Gericht auf jeden Fall aufgepeppt! Ich empfehle dringend, frische oder tiefgefrorene Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Gesunde Kombination von Quinoa und Brokkoli
Knusprige Mandeln für extra Crunch
Schnell zubereitet und nährstoffreich

      

Zubereitung der Quinoa

Die Quinoa ist der star des Gerichts, und ihre richtige Zubereitung ist entscheidend. Beim Abspülen in einem Sieb sollte das Wasser klar abfließen, da die Bitterstoffe, die als Saponine bekannt sind, die Quinoa unangenehm schmecken lassen können. Nach dem Kochen sollte die Quinoa leicht und fluffig sein. Wenn sie noch einen bissfesten Kern hat, ist sie perfekt. Zu lange gekocht und sie könnte matschig werden – also achte genau auf die Zeit und drehe die Hitze gegebenenfalls herunter, sobald die Brühe zu köcheln beginnt.

Wenn du nicht genug Gemüsebrühe hast, kannst du auch Wasser verwenden, wobei es sich lohnt, etwas Gemüsebrühezusatz hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensifizieren. Ansonsten kannst du auch Fenchel- oder Blumenkohlbrühe ausprobieren, um den Geschmack individuell zu gestalten. Ich bevorzuge die Gemüsebrühe, da sie die nussigen Aromen der Quinoa verstärkt.

Brokkoli perfekt dämpfen

Der Brokkoli sollte gleichmäßig gedämpft werden, um seine lebendige grüne Farbe und den leckeren Crunch zu bewahren. Wenn du keinen Dampfgarer hast, kannst du auch einen Sieb über einen Topf mit kochendem Wasser legen; achte darauf, dass das Wasser den Brokkoli nicht berührt. Die Dämpfzeit von 5 bis 7 Minuten ist ideal, um den Brokkoli zart, aber nicht matschig zu machen. Er sollte beim Hineinstecken einer Gabel einen kleinen Widerstand bieten.

Um sicherzustellen, dass der Brokkoli seine Nährstoffe behält, ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu dämpfen. Ich empfehle, ihn vor dem Dämpfen in kaltem Wasser einzuweichen, um den Garprozess zu beschleunigen. Dies ist besonders hilfreich, wenn du große Röschen verwendest.

Zutaten

Hauptzutaten

200g Quinoa
400ml Gemüsebrühe
300g Brokkoli
100g Mandeln
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sind einfach zu finden und ergeben zusammen ein schmackhaftes Gericht!

Zubereitung

Quinoa kochen

Quinoa in einem Sieb abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Quinoa hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

Brokkoli dämpfen

Während die Quinoa kocht, den Brokkoli in Röschen schneiden und in einem Dampfgarer etwa 5 bis 7 Minuten dämpfen, bis er zart, aber noch bissfest ist.

Mandeln rösten

Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun sind. Dies bringt ihren nussigen Geschmack zur Geltung.

Alles vermengen

Die gekochte Quinoa mit dem gedämpften Brokkoli und den gerösteten Mandeln in einer Schüssel vermengen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das sich auch gut als Beilage eignet!

Profi-Tipps

Versuchen Sie, frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzuzufügen, um noch mehr Geschmack zu erzielen.

Mandeln rösten für zusätzlichen Geschmack

Das Rösten der Mandeln ist ein essenzieller Schritt, um deren Aroma zu intensivieren. Bei mittlerer Hitze solltest du die Mandeln in einer trockenen Pfanne unter gelegentlichem Rühren rösten, bis sie goldbraun sind – das dauert etwa 5 bis 8 Minuten. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen, da sie schnell von goldbraun zu verbrannt werden können. Ein kleiner Tipp: Verlasse niemals die Küche während des Röstens und behalte die Mandeln im Auge – sie sind sehr temperaturempfindlich.

Falls du eine nussfreie Variante wünschst, kannst du die Mandeln einfach weglassen oder durch geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen, die ebenfalls eine tolle Textur bieten. Alternativ kannst du auch Kürbiskerne verwenden, um eine ähnliche knusprige Komponente zu erhalten.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Gericht kann wunderbar mit einer Limetten- oder Zitronen-Vinaigrette abgerundet werden, die dem Gericht eine spritzige Frische verleiht. Auch die Zugabe von Feta oder Ziegenkäse passt hervorragend und bringt eine cremige Komponente hinzu. Darüber hinaus kannst du gehackten frischen Koriander oder Petersilie hinzufügen, um das Gericht visuell und geschmacklich zu bereichern.

Wenn du es etwas reichhaltiger magst, experimentiere mit getrockneten Cranberries oder Rosinen für eine süßere Note. Sie bieten einen schönen Kontrast zu den herzhaften und nussigen Aromen der Quinoa und Brokkoli. Für zusätzliche Proteine könntest du auch gebratenen Tofu oder Hähnchenbruststreifen unterheben, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Quinoa im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können Quinoa im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie es einfach vor dem Servieren.

→ Welche anderen Gemüse kann ich verwenden?

Neben Brokkoli können Sie auch Karotten, Paprika oder Zucchini hinzufügen.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Das Gericht kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, Sie können die Mandeln weglassen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzen, wenn Sie eine Nussallergie haben.